أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن جميع خلايا الجهاز المناعي تعمل في ذروتها عندما تحصل على ما يكفي من فيتامين C على أساس ثابت، وعندما تحصل هذه الخلايا المكافحة للأمراض على فيتامين C الذي تحتاجه من مصادر غذائية مثل الجريب فروت، تكون هذه الخلايا الحيوية أكثر قدرة على تحديد الكائنات الحية الغازية والقضاء عليها (مثل تلك التي تسبب المرض)، ويتفق العديد من الخبراء على أن عدم الحصول على ما يكفي من فيتامين C يمكن أن يجعل جسم الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالأمراض والالتهابات.