أُسست مدينة صفاقس في القرن 9 ميلاديًا في فترة الأغالبة المسلمين،
وكانت بواسطة علي بن سالم البكري، كما كانت بأمر من أمير الأغالبة في هذه الفترة أحمد بن الأغلب،
وتأسست على أنقاض اثنتين من قرى الرومان، ويتم تقسيم مدينة صفاقس في الوقت الحالي إلى ثلاث مناطق وهي: منطقة المدينة القديمة والتي يحيطها سور عظيم، وتتواجد على هيئة مستطيل، منطقة المدينة الجديدة التي تمتلك بعض من المجمعات التجارية، بالإضافة إلى مناطق سكنية على الطراز الحديث ،ومنطقة المدينة الأوروبية التي تتضمن مجموعة من المباني الفرنسية منذ عهد الاحتلال الفرنسي، إلى جانب عدد من المباني الإيطالية.