المقادير
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبد لين...
1/4 كيلو جمبري مُقشر ( بالذيل)
1/4 كيلو كاليماري (سبيط) حلقات
1/4 كيلو سمك فيليه (مكعبات)
1/4 كيلو سمك سالمون فيليه (مكعبات)
1/2 كوب كرفس مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
شريحة عجين بف باستري (جاهز)
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت مع الزبدة في إناء عميق سميك القاع (واك)، يُضاف الجمبري والكاليماري والسمك مع التقليب بخفة لعدة دقائق.
يُضاف الكرفس والثوم للخليط، ثم المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
يُرفع الغطاء ويُرش الدقيق ويُقلب قليلاً مع الخليط ثم يُترك لمدة دقيقتين.
يُوضع الخليط في قالب فرن دائري ويُتبل بالملح والفلفل، يُغطى الخليط بعجين البف باستري بحيث يُغطيه تماماً.
يُوزع جبن البارمازان على السطح.
يُوضع القالب بالفرن لحوالي 10 – 15 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.
يُقدم طاجن البحريات مع غطاء بف باستري دافئ، ويُزين بالبقدونس.
