|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
20 - 05 - 2014, 04:10 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
7 اكلات من بلاد مختلفة...الفراخ بالصلصة الحارة على طريقة  حرصا منا على تطور انواع الطعام التى تقدميها صدي البلد يقدم لك سبعه وصفات لأكلات من بلاد مختلفة الفراخ بالصلصة الحارة على طريقة "الشيف عطية" كيكة الاناناس المقلوبة لخبيرة الطهى "اية حسنى" طريقة البيض المزين على السفرة المكرونة الصينى على طريقة "الشيف عطية" الفراخ بالصلصة الحارة : قدم "الشف عطية" من خلال برنامجه اكله من بلدى طريقة عمل الفراخ بالصلصة الحارة المقادير : ½ كيلو فيلية فراخ كوب من خليط التمبورا كوب من الفلفل الاحمر الهريسة مطحون جيدا ملعقة كبيره عسل نحل او سكر ½ ملعقه صغيره ملح ملعقة كبيرة صويا صوص ملعقه صغيرة نشا طريقة التحضير : التمبورا : ضعى ½ كوب دقيق ارز و ½ كوب نشا و ½ كوب دقيق ومعلقه بكينج بودر و ½ كوب ماء واخلطى المكونات جيدا ثم قومى بتطيع الفراخ مكعبات وضعى عليها صويا صوص والثوم والملح والبهارات والعسل وقلبيهم جيدا ثم ضعى الفراخ داخل خلطة التمبورا وقومى بقليها فى الزيت حتى تاخذ اللون الذهبى . ضعي الهريسة وعليها المياة حتى تصبح سائلة واتركيها على النار قليلا ثم ضعى الفراخ علي الصلصلة كيكة الاناناس المقلوبة لخبيرة الطهى "اية حسنى" للكيكه... 5 بيضات كوب دقيق كوب سكر بودرة ملعقة صغيرة بيكنج باورد فانيليا للوجه علبة اناناس شرائح مقدار من الكراميل [ كوب سكر - 3 ملاعق ماء] الطريقة 1- يحضر الكراميل بوضع السكر والماء في صينية عمل الكيكه ويقلب على النار حتى يصبح لون الكراميل ذهبي داكن 2- ثم ترص شرائح الأناناس بأنتظام فوق الكراميل ووقومى بوضع حبه كريز فى داخل كل واحده وتترك جانبا 3- يشعل الفرن لحرارة متوسطة قبل بداية عمل الكيكة 4- يخفق البيض مع السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصير كاكريمة ثم يضاف الدقيق والبيكنج باورد بالتدريج في الخلاط ويستمر في الخفق حتى يتجانس القوام . 5- تصب في الصينية المرصوص بها الأناناس وتوضع بفرن هو ميه كمبوت الاناناس ثم تقلب بعد ربع ساعة في طبق التقديم وتترك بالثلاجة لتقدم باردة التورلى : اذا كنت تملكين فى ثلاجتك بعض بقايا الخضروات ولا تستطيعىن ان تقومى بطبخها لانها لا تكفى لعمل طبخة كامله يمكنك عمل الترولي المقادير : بطاطس مكعبات فاصوليا خضرة كوسة مكعبات بصل جوليان باذنجان مكعبات قرنبيط وردات صغيرة لحمة كباب حلة بتلو مكعبات صغيرة ملح وفلفل 2 فص ثوم مفروم 1 كوب عصير طماطم طماطم حلقات زيت – زبدة طريقة التحضير : شوحى اللحم مع البصل جيدا و ملح وفلفل مع زيدة وزيت و ثوم ثم أضيفى الخضار مع ملح وفلفل و عضير طماطم ويقلب جيدا ثم ينقل الي طاجن وترص الطماطم علي الوجة ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة المكرونه الصيني: قدمى لأسرتك المكرونة الصينى بدلا من الذهاب إلى أحد المطاعم ودفع الكثير من الأموال، قومي بعملها فى منزلك على طريقة الشيف محمود عطية. المقادير: كيس مكرونة سباجتى ستار 2 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر ثمرة فلفل أخضر ثمرة فلفل أحمر ثمرة فلفل أصفر 2 ملعقة صغيرة فاصوليا خضراء 150 جرام لحمة مانسية 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا صوص ملعقة كبيرة صلصة حارة ملعقة صغيرة نشا طريقة التحضير: قومى بسلق المكرونة ثم صفيها من المياه. قومى بوضع اللحمة وعليها النشا والهريسة والصويا صوص وقلبيهم جيدا، ثم ضعى اللحمة فى طاسة بدون زيت أو مادة دهنية وشوحيهم جيدا. ثم قطعى الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبصل والفاصوليا وضعيها فى طاسة مع قليل من الزيت وقلبيها قليلا ثم أضيفى اللحم والصويا صوص على الوجه وقلبيها جيدا، ثم قومى بإضافة المكرونة الاسباجتى وقلبيهم سويا ثم قدميها للأولاد. البيض المزين على السفرة : من الممكن ان تبتكري اشياء من الصعام تزيني بها سفرتك تبهري ضيوفك وزوجك وتفتحي شهية اطفالك وذلك من خلال البيض المسلوق ممكن تزيني الطعام المقادير: - بيض مسلوق - شرائح زيتون أخضر - طماطم الطريقة: اقسمي البيض إلى جزئين من العرض بشكل خطوط مثلثة كما هو واضح في الصورة . ثم افرغي الصفار واهرسيه مع المايونيز ثم ضعية في داخل البيضة بواسطة قمع التزيين . ضعي العينين من الزيتون الاخضر والفم قطعة من الطماطم المحمر الماليزيه : قدم الشيف محمود عطية من خلال برنامجه اكله من بلد الذي يعرض على قناة صدى البلد طريقة عمل المحمر الماليزية المقادير : كوب دقيق بيضة ¼ ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة بكينج بودر ¼ كوب ماء ½ كوب دقيق ذرة اصفر الحشو : ¼ كيلو لحم مفروم ملعقة صغيرة سمسم ملعقه صغيرة زيت ملعقة كبيرة بصل اخضر ملعقة صغيرة ثوم ملح وفلفل اسود طريقة تحضير الحشو : قومى بوضع اللحم والسمسم والبهارات والثوم والبصل وقليل من الصويا صوص وقلبيهم جيدا لتحضير العجين : قومى بوضع الدقيق ودقيق الذره والبيضة والمياه والملح والبكينج بودر وقومى بعجنهم جيدا حتى تتماسك العيجن ثم قومى بفردها جيدا حتى تصبح رقيقة ثم قومى باحضار قالب دائري وقطعى العجين بالقالب وضعى بداخله الحشو واغلقية مثل ورقه البونبونى ثم ضعى العجين فى زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبى طاجن الارز بالدجاج والاعشاب المقادير 1 دجاجه متوسطه كوب شوربه نص حزمة من الروز مارى والزعتر الطازج 2 ملعقه كبيرة من الزبيب 3 كوب من الارز المغسول 3 أكواب من الحليب 2 كوب من الكريمه ملح وفلفل بصله مبشوره ٣ فصوص ثوم قرن فلفل حار ملعقه صغيره بهارات مشكله نص ملعقه فلفل أسود نص ملعقه حبهان مطحون حبتين مستكه ملعقه صغيره سكر حبتين ليمون مقطعين ارباع الطريقه 1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويه 2- يغسل الدجاج بالماء والملح من الداخل والخارج ثم يشطف ويجفف 3- يشوح البصل والثوم والفلفل الحار في قليل من السمن حتي تظهر رائحتهم فيضاف الرز ويقلب معهم قليلا 4- يخلط الليمون مع الروز مارى والزعتر والزبيب ثم يحشى الدجاج بالخليط ويربط بخيط سميك 5- يخلط الحليب والشوربه والكريمه حتى م الغليان ثم قومى بإضافة البهارات والحبهان والمستكه والسكر والملح والفلفل ثم يوضع بعض الزعتر والروزماري في قاع طاجن فرن عميق وعليه الأرز ويضاف نصف كميه الحليب ثم يوضع الدجاج المحشو فوق الارز ثم يضاف باقى كمية الحليب والكريمه يمكن وضع كميه من الكريمه فوق الدجاجه حتى تأخذ لونا مميزا عند دخولها الفرن 6- يوضع الطاجن فى الفرن نحو ساعه او حتى تمام نضج الدجاجة ( مع مراعاة تغطيته صف المدة ) 7- يترك ليبرد قليلا ثم يقدم دافئا مع السلطات المفضله 
|
 |
|
العرض العادي
