طاجن دجاج بالطماطم والزيتون

[Mary Naeem]

طاجن دجاج بالطماطم والزيتون

المقادير

1/2 كوب زيت ...
1 دجاج بالجلد والعظم ( مُقطع إلى 8 قطع)
1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 بصل صغير مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 كوب مرق دجاج
2 كوب مشروم طازج (شرائح)
2 طماطم متوسطة (شرائح)
1/2 كوب زيتون أسود صحيح منزوع البذر
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة

الطريقة
تُخلط المستكة مع قليل من الملح، جوزة الطيب، الفلفل و2 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء عميق.
يُتبل الدجاج بالخليط مع الدعك الجيد باليد ثم يُرش بالدقيق مع التقليب.
يُسخن باقي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
تُحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين.
يُضاف البصل والثوم للمقلاة ويُخلط مع قطع الدجاج ثم يُترك الخليط على النار لمدة دقيقتين.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُرفع قطع الدجاج من المقلاة وتُرص في قالب فرن مستطيل.
تُوزع شرائح المشروم والطماطم فوق الدجاج في القالب.
يُضاف الزيتون الأسود والأعشاب المفرومة.
تُذاب الزبدة في السائل الناتج من تحمير الدجاج ثم توزع فوق الدجاج.
يُوضع القالب بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُقدم دافئاً مع الأرز أو المكرونة.