الكليجة العراقية أشهر الحلويات الشرقية فى العراق
الكليجة العراقيةعندما تفكر فى تجربة حلويات شرقية من العراق سينصحك الكثيرون بتجربة الكليجة العراقية الشعبية الشهيرة التى يتم تحضيرها وتقديمها فى مختلف المناسبات بالعراق، وهى نوع من المعجنات المحشوة بالتمر.
طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
المكونات
3 أكواب دقيق
كوب سمن أو زبدة
كوب ماء دافئ
نصف كيلو تمر مطحون
2 ملعقة لبن بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة هيل
رشة ملح
بيضة
بيكينج باودر
طريقة التحضير :
- نحضر إناء عميق وننخل الدقيق ثم نضيف البيكينج باودر واللبن المجفف ورشة الملح ونقلب هذه المكونات الجافة معًا
- نذيب الخميرة الفورية بالقليل من الماء الدافئ ونضيف السكر ليساعدها على التخمر سريعًا
- نترك الخميرة جانبًا عدة دقائق ثم نضيفها للدقيق حين تختمر بشكل كامل
- نبدأ العجن بهدوء ونذيب كمية من السمن أو الزبدة على النار ونضيفها للعجين
- نواصل العجن ثم نضيف بيضة ونعجن المكونات مع بعضها
- نستمر فى عجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة
- نترك العجينة فى مكان دافئ حتى تتخمر نصف ساعة حسب مكانها
- نتركها تتخمر بينما نحضر الحشوة من خلال دعك التمر المطحون بالقليل من الزيت النباتى او الزبدة
- مع العجن ستصبح العجينة طريقة ثم نضيف إليها الهيل والقرفة ونعجن جميع المكونات جيدًا
- بعد اختمار العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة ونضعها فى كف يدينا
- نضع مقدار من حشوة التمر داخل العجينة ونلفها من جميع الجهات حتى يتم تغطيتها كاملاً
- يمكن استخدام قالب المعمول لمنح الكليجة شكلاً مميزًا
- نضع الكليجة فى صينية الخبز ونتركها 5 دقائق حتى ترتاح
- ندخلها الفرن الساخن مسبقًا ونخبزها ربع ساعة ثم نفتح الشواية ليتحمر وجهها
- نخرج الكليجة من الفرن ونتركها تبرد
