يحتوي الموز الأخضر على نسبة عالية من النشا المقاوم والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، بالإضافة إلى مستويات مماثلة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الموز الأصفر وتشمل هذه المواد الغذائية والبوتاسيوم والصوديوم، وكذلك كمية من الألياف الغذائية، وحتى كمية صغيرة من البروتين، ويحتوي الموز الأخضر المتوسط الحجم على 81 سعر حراري، مما يجعله فاكهة تصلح لإنقاص الوزن.