أخطاء شائعة ترتكبينها أثناء الطهى

[Mary Naeem]

أخطاء شائعة ترتكبينها أثناء الطهى

هل تريدين الحصول على طعام جيد؟ عليك عزيزتى تجنب تلك الأخطاء

تقليب الطعام على النار كثيراً إنّ تقليب الطعام اكثر من اللزوم ينتهى بإتلاف قشرة الطعام أو تغليفته من دون الوصول إلى النضج فى المحتوى. أتركى الطعام ينضج على نار هادئة وستعرفين متى يحين وقت تقليب القطع عندما تستطيعين إدخال الشوكة تحتها بسهولة.
عدم تحمية المقلاة بشكلٍ كافٍ قبل وضع الطعام على النار هذا الأمر يؤدّى إلى التصاق الأطعمة على المقلاة وعدم نضجها كما يجب.
نقل اللحوم من الثلّاجة إلى المقلاة مباشرةً تكون النتيجة نضجٌ غير متكافئ، فينضج الخارج دون نضج الداخل. دعى اللحوم لمدّة 30 دقيقة على الاقلّ فى طبق على حرارة الغرفة عند إخراجها من الثلّاجة قبل طهوها.
عدم التذوّق بشكلٍ مستمرّ عند تحضير وصفة إنّ عدم تذوّق الاطعمة المطهوة يؤدّى فى النهاية إلى عدم الحصول على النكهة المرجوّة. إنّ التذوّق قاعدة أساسيّة ومهمّة جدّاً لنجاح الوصفة.
عدم التفرقة بين السلق على نار هادئة والغلي إنّ السلق على نار هادئة يكون أخفّ من الغلى ويؤدّى إلى ظهور فقّاعات أقلّ، كما أنّ الغلى يكون بوقت أقلّ من السلق البطيء. الخلط بينهما يقود إلى خراب الوصفة.
إزدحام المقلاة تجنّبى دائماً ملء القدر بكميّاتٍ هائلة من الأطعمة. لدى القلي، أتركى بعض المساحة ليهرب البخار من القدر فتحصلى على نتيجة أفضل. إن كنت على عجلة من أمرك، إستخدمى قدرين ووزّعى الأطعمة عليهما.