طرق طهي الباذنجان المختلفة من أجل الحصول على فوائد الباذنجان الصحية

[Mary Naeem]

طرق طهي الباذنجان المختلفة من أجل الحصول على فوائد الباذنجان الصحية:
1. الطهي بالبخار

إن طريقة تحضير البانجان وطهيه تلعب دورًا كبيرًا في زيادة قيمته الغذائية أو إنقاصها.

وعادة ما ينصح باستخدام طريقة الطهي على البخار كخيار أمثل لطهي الباذنجان وللحفاظ على قيمة العالية دون أي زيادة في نسبة الدهون أو السعرات.

وجدت دراسة نشرت عام 2007 أنه عند تحضير الباذنجان بطريقة البخار كان هذا يزيد من ارتباطه بالأحماض الصفراوية في الجسم، مما يعني:

زيادة فعاليته في تقليل مستويات الكولسترول في الدم والدهون.
انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

2. الباذنجان المشوي

عادة ما ينصح بتحضير الباذنجان بطرق صحية تشمل الشوي والخبز في الفرن، فهذا سيساهم في الحفاظ على قيمه الغذائية، وبسعرات حرارية ودهون أقل، مما يجعله مناسبًا لكافة الحالات الصحية.
3. الباذنجان المقلي

ينصح بتجنب استخدام وسيلة القلي بالزيت للباذنجان عند تحضيره، لا سيما أن الباذنجان أحد الخضار التي تميل إلى امتصاص نسب عالية من الزيت.

يمكن تقليل نسبة الزيت التي يمتصها الباذنجان إذا ما تم تفريغه من الهواء والماء بتمليحه قبل قليه وتركه لمدة 30 دقيقة ومن ثم غسله.

ولكن على جميع الأحوال سيمتص نسبة من الزيت مما يجعلنا نعود إلى خانة كون طريقة القلي غير صحية ويفضل استبداله بالشوي أو الخبز بالفرن.