الأرز بالجمبرى
كتبت دعاء حسام الدين
تقول الشيف صابرين محمد أن المأكولات البحرية تحظى بإقبال كبير لدى جميع الأسر، وتتفنن كل أسرة بتقديم أشهى الأصناف البحرية على طاولتها لذلك ، تقدم طريقة تحضير أرز الجمبرى ليزين الطاولة بجوار الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية.
المقادير :
بصلة كبيرة مفرومة.
مقدار من الماء مناسب للأرز.
ملح حسب الذوق.
بهارات (فلفل أسود - كمون - شطة - بهار حلو - زنجبيل مطحون - كركم). حسب الذوق.
زيت.
ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختيارى).
350 جرام جمبرى وسط أو صغير مقشر ومنظف. 2 كوب أرز مغسول. 1 ملعقة كبيرة من كل من (كزبرة خضراء - بقدونس - شبت) مفرومين
الطريقة :
تحمر البصلة فى القليل من الزيت مع رشة ملح خفيفة حتى تأخذ اللون البنى.
يضاف الجمبرى ويقلب جيدا ثم يترك على نار عالية حتى يجف ماؤه تماما
تضاف البهارات المستخدمة مع الخضار ويقلبوا ثم يضاف الماء.
يترك على النار حتى يغلى.
تضاف ملعقة الصلصة إن استخدمت.
يضاف الأرز المغسول ويقلب ويترك على نار عالية حتى يجف الماء.
نخفض النار لأقل درجة ويقلب لمرة واحدة ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
يقدم مع المقبلات المفضلة والسلاطة الخضراء.
