أكلات صيامي بسيطة

[walaa farouk]

مكرونة بالخضار



المكوّنات:
1كيلو مكرونة
. خمس حبات من الكوسا المقطعة
. أربع حبات من الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
أربع حبات من الفلفل الاحمر المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
كوب ونصف من صلصة الطماطم
. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
. ملعقة صغيرة من الملح. مقدار من البروكولي
مفصول الزهرات للتزيين.
طريقة التحضير:
نسلق المكرونة في وعاء فيه ماء مملح ومغلي

، ثم نصفي المعكرونة، ونتركها جانباً.
نضع الكوسا، والفليلفة، والطماطم في وعاء على نار هادئة
، ثم نصب فوقها صلصة الطماطم.
ننكه المكوّنات بالملح، والكمون
، ونترك الخليط على النار حتى يغلي قليلاً،
وتذبل قطع الخضار،
وينبغي التنويه أنه يمكن إضافة مقدار قليل من الماء في حال كانت الصلصة كثيفة.
نضع المعكرونة في طبق التقديم،
ونصب فوقها مزيج الخضار. نزين الطبق بالبروكولي.

[walaa farouk]

صينية خضار بالفرن



المكوّنات:
أربع حبات من الفلفل الاصفر المغسول والمقطع على شكل مكعبات كبيرة. أربع حبات من الكوسا المغسولة والمقطعة على شكل دوائر.
أربع حبات من الباذنجان المغسول والمقطع على شكل دوائر.
ثلاث بصلات مقشرة ومقطعة على شكل شرائح.
كوب من الطماطم الكرزية المغسولة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة
. نضع الكوسا، والفلفل
والبصل، والباذنجان، والطماطم الكرزية في صينية
. ننكه الخضار بالريحان اليابس،
والملح. نصب الزيت النباتي فوق الخضار
على وجه الصينية مع مراعاة تمريره على جميع الخضار
. نغلف الصينية بوساطة ورقة من القصدير
، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار. نخرج الصينية من الفرن،
وننزع ورق القصدير عنها
، ثم نرش الفلفل الأحمر الحار على وجه الخضار الناضجة
. نعيد الصينية مرة أخرى إلى الفرن
على درجة حرارة هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.

[walaa farouk]

فتة الحمص بالطحينية



المكوّنات:
ست قطع من خبز الحمام.
ربع كوب من الحمص الحب المسلوق مع مراعاة الاحتفاظ بالمرقة.
نصف كوب من الحمص بالطحينة الجاهز
. فصان من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل الحار
. ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين
. ربع كوب من اللوز المحمص للتزيين.
رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نقطع الخبز على شكل مربعات صغيرة،
ونصب عليها مرقة الحمص المسلوقة الساخنة
. نترك قطع الخبز منقوعةً لبعض الوقت.
نضع الخبز داخل طبق التقديم،
ونضيف الحمص بالطحينة إليه،
ثم الليمون الحامض، والفلفل، والثوم
. نرش الملح على وجه المزيج
. نزين الطبق باللوز والبقدونس، وحبات الحمص.

[walaa farouk]

مجدرة البرغل



المقادير
1 كأس عدس
1 و1/2 كأس برغل
4 حبة بصل شرائح
¾ كأس زيت الزيتون
1 ملعقة طعام ملح
2 كأس ماء
طريقة التحضير
نضع العدس المنقوع سابقاً في وعاء ونصب عليه الماء ونتركه حتى يغلي مدة 20 دقيقة .
نضيف الملح ثم البرغل المغسول والمصفى من الماء ونحركهم ونتركهم على نار هادئة حتى تنضج المكونات .
نقلي شرائح البصل في زيت الزيتون مع رشة ملح حتى تكتسب لوناً ذهبياً مميزاً مدة ربع ساعة تقريباً، ونخرجهم من الزيت ونفردهم لتحافظ شرائح البصل على قرمشتها .
نضيف زيت قلي البصل إلى وعاء المجدرة ونقلب المكونات لتمتزج مع الزيت ونسكبها في وعاء مناسب ونزينها بالبصل المقلي وتصبح جاهزة للتقديم .

[walaa farouk]

محشي البصل التركي



المقادير
4 حبات بصل متوسطة متطاولة
لتحضير الحشوة:
1 كوب رز
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1 حبة طماطم مفرومة ناعمة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة نعنع يابس
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
½ كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة ناعمة
طريقة التحضير
نملأ قدر عميق بالماء ونتركه يغلي على نار عالية وأثناء ذلك نفرم الطماطم والثوم والبصلة .
نضع في وعاء كلاً من الرز بعد غسله والبقدونس ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والبصلة والثوم والملح والفلفل والكمون والنعنع وزيت الزيتون ونحرك حتى تمتزج مكونات الحشوة جيداً .
نقطع حبات البصل من طرف واحد وحتى المنتصف فقط لتبقى حبة كاملة ونضعها في الماء الساخن ونسلقها على نار عالية لحوالي 5 دقائق .
نفصل طبقات البصل عن بعضها ونضع في طرف الطبقات الكبيرة كمية من الحشوة ثم نلفها بإحكام ونرتبها في قدر عميق .
نكرر العملية حتى تنتهي الكمية ونضع ماء بحيث يغمر البصل ثم نضع طبق زجاجي فوق محشي البصل ونغطي القدر ونتركه على نار عالية حوالي 50 دقيقة حتى ينضج .
نضع البصل المحشي في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .

[walaa farouk]

...المقلوبة الصيامي



المقادير
١ كوب أرز بسمتي
٢ كوب أرز أبيض
١ حبة باذنجان
١ حبة طماطم١ حبة جزر
١ حبة بطاطس١ بصلة كبيرةوعاء مشروم
زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبةتوابل
فلفل أحمر حسب الرغبةطريقة التحضير

طريقة التحضير

١- قومي بتقطيع البطاطس والباذنجان والجزر إلى حلقات
أو دوائر، ثم ضعيهم بمقلاة بها زيت زيتون وملح وفلفل في الفرن
.٢- قطعي البصل إلى حلقات والمشروم
إلى نصفين وضعيهم في مقلاة بها زيت زيتون في الفرن
من أجل تسويتها.
٣- قومي بوضع المكونات في أواني طهي من خلال عمل طبقات مثل الكيك
.٤- ابدئي بوضع الطماطم ثم البطاطس ثم الأرز
.٥- أضيفي طبقة من المشروم والبصل والجزر ثم طبقة أخرى من الأرز
.٦- ضعي طبقة من الباذنجان ثم طبقة أخيرة من الأرز
.٧- اكملي وضع الطبقات بالطريقة التي قمنا بشرحها ثم اعتني جيدًا بأن تكون الطبقة الأخيرة هي الأرز.
٨- قومي بخلط ٢ كوب من ماء مع ٢ ملعقة صغيرة ملح و٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود و٢/١ ملعقة صغيرة توابل و٢ ملعقة صغيرة زيت زيتون
.٩- أضيفي الخليط السابق على الأرز والخضروات ليتم تسويته بالطريقة التقليدية للأرز.

[walaa farouk]

كفتة البطاطا الصيامي


المكوّنات:
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقشّرة.
كأس من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل
. نصف كأس من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ
. بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الزبيب المفروم فرماً خشناً.
ملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم فرماً خشناً.
ربع كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء البطاطا المسلوقة وخليط البهارات
ونهرسها جيداً حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
نضع الزيت النباتي في مقلاة متوسّطة الحجم ،
ونضيف البصل ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.
نضيف الزبيب، والفول السوداني،
والبقدونس إلى البصل ونستمر في التحريك لمدة دقيقتين،
ثم نرفع المقلاة عن النار.
نضيف البقدونس وخليط المكسّرات إلى البطاطا
، ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
نكّور العجينة باليد على شكل كرات متوسطة الحجم
. نضع مقلاة واسعة على النار ونضع بداخلها زيت الزيتون،
وكرات البطاطا. نحرك الكرات جيداً حتى تتحّمر من جميع الجوانب، ثم نرفعها عن النار ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم.

[walaa farouk]

صينية العدس بالصلصة




كوب عدس اسود
كوب عصير طماطم
كوب بصل
نص راس ثوم
زيت
ملح وفلفل وكمون
ربع كوب خل
نص حزمة بقدونس مخرط
الطريقة
اغسلى العدس من الصبح وانقعية لحد ميعاد الغداء .اسلقى العدس فى ماء مغلى نص سوى بس .نقدح الزيت فى مقلاية ونحمر فيه البصل لحد مايصفر ثم نضع الثوم المهروس ونحمرهم سوا وبعدين نضع الخل وعصير الطماطم ونتركهم يتسبكوا )زى صلصة الكشرى ( نضع العدس والبقدونس على الصلصة ونخلطهم وبعدين نضعهم. فى طبق فرن ونتبلهم وشوية ماء وندخلهم الفرن لحد ما الصينية تستوى ويتاكل على طول وهو سخن