اسهل طريقة لعمل طبق «البصارة»

[Mary Naeem]

اسهل طريقة لعمل طبق «البصارة»

البصارة من أشهى المأكولات الشعبية المحتوىة على قيمة غذائية مرتفعة، ويقدم لك الشيف أسامة السيد، خبير الطهى، اسهل طريقة لعمل طبق البصارة.

المكونات:
2 كوب فول مدشوش، 6 اكواب ماء، بصل متوسط مقطع، نصف كوب كرفس مقطع، 2 فص ثوم، ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج، ملح وفلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت، نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت "جوانح".

الطريقة:
- يغسل الفول "يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد".

- يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتوىات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.

- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.

- يُرفع الزَّبد "الريم" الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك.

- عندما تنضج جميع المحتوىات تصفى "تهرس" بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.
- تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.

- تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.

للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنيًا ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد، ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون.

- كما يمكن أن تزَّين البصارة بقليل من اللحم المفروم المطهو عوضًا عن البصل المحمر. كما يمكن استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم بدلًا من الماء.