كيكة الفراولة المحشوة بالكريما الغنية

[Mary Naeem]

كيكة الفراولة المحشوة بالكريما الغنية

المقادير:
مكوّنات العجينة:
8 بيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1 كوب من السكر الناعم
1¾ كوب طحين
مكوّنات الحشوة:
2½ كوب من الماء
1 علبة الحليب المكثف المحلى
4 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيلا
½ كوب نشا
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
2 كوب من الكريما السائلة٬ المخفوقة
250 غم من الفراولة المقطعة أنصاف

طريقة التحضير
1. يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. تُدهن صينية كيك مستديرة بالزبدة وتُرشّ بالطحين.
2. يُمزج البيض، السكر، مسحوق الفانيلا وبشر الحامض في وعاء بالخفاقة الكهربائية لمدة 8 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج.
3. يُضاف الدقيق مع تحريك المزيج باستمرار وبرويّة بواسطة ملعقة معدنية.
4. يُسكب مزيج الكيكة في صينية الكيك التي تمّ إعدادها. توضع في الفرن المحمّى لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
5. طريقة تحضير الحشوة: يُمزج الماء والحليب المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.
6. يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ يُضافوا إلى المزيج المغلي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق بلاستيك حتى لا تجفّ الحشوة).
7. تُقطّع الكعكة إلى 3 طبقات. تُخلط الحشوة الباردة بكوب من الكريمة المخفوقة (يُحتفظ بالكوب المتبقّي) حتى يصبح المزيج ناعماً ثمّ يوضع في كيس أنبوبي ويُوزّع ½ كمية الحشوة فوق الطبقة الأولى مع نثر حبات الفراولة، ثمّ توضع الطبقة الثانية وتُغلّف بالكمية المتبقية من الحشوة ثمّ تُغطّى بالطبقة الثالثة.
8. لتزيين الكعكة: تُوزّع الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة على وجه الكعكة وجوانبها. يُرصّ باليد بعض من الفستق المسحوق على الجانبين وتُنسّق شرائح الفراولة على الوجه.