طاجن البروكلي والباذنجان بالبشاميل

[Mary Naeem]

طاجن البروكلي والباذنجان بالبشاميل

المكونات
1/2 كيلو باذنجان رومي 1/4 كيلو مشروم 100 جرام جبنه شيدر مبشور 3 حبة ثمرة طماطم 1 حبة فلفل رومي 1 حبة فلفل حامي 1/2 كوب دقيق 1/2 كوب زيت أو زبدة 1/2 كيلو لبن 3 ملعقة قشطة 1 ملعقة ملح 6 ورق ريحان أخضر حسب الرغبة 1 ملعقة بهار 1 ملعقة قرفة 1 ملعقة فلفل بروكلى

طريقة الطهي يقشر الباذنجان و يقطع شرائح ثم يوضع في مصفاة و فيه ملح و يترك لمدة ساعتين ثم يحمر في زيت غزير. يشوح المشروم مع البصل في وعاء على النار ثم يضاف إليه نصف كوب ماء و يترك حتى يتشرب الماء ثم يوضع عصير الطماطم و التوابل و تترك حتى تتسبك . نقوم بعمل البشاميل: كل ملعقة دقيق نأخذ ملعقة زيت أو زبدة و كوب لبن . يشوح الدقيق مع الزبدة ثم نضيف اللبن و نقلب مع إضافة الملح و الفلفل و جوزة الطيب حسب الرغبة. نضع ملعقتين في صينية فرن بشاميل ثم طبقة باذنجان ثم طبقة مشروم ثم بشاميل و بروكلى و هكذا حتى تنتهي الكمية و تكون أخر طبقة بشاميل و نفرد فوقها قشدة أو كريمة لباني أو زبدة سايحة حسب الرغبة . نضع جبن شيدر أو أي نوع جبن في طبقات الحشوة أو في اخر طبقة أسفل البشاميل وممكن أن نضع قشطة فوق الوجه أو فوق البشاميل كل هذا حسب الرغبة. ويقدم .