طريقة عمل التورلي الإسكنـــــدراني

[Mary Naeem]

طريقة عمل التورلي الإسكندراني

التورلي الإسكندراني:

المقادير:

5 حبات فلفل أخضر حلو (مقطع أرباع)

3 معلقة كبيرة صلصة طماطم

3 فص ثوم مهروس

3 بصل (مقطعة)

2 معلقة كبيرة سمن

2 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

2 كوب ماء

2 مكعب مرقة لحم

معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

معلقة صغيرة سكر

¼ كيلو بطاطس (مقطعة مكعبات)

¼ كيلو كوسة (مقطعة شرائح)

¼ كيلو باذنجان (مقطع شرائح)

¼ كيلو بامية

¼ كيلو فاصوليا خضرا (مقطعة)

¼ كيلو لحمة مفرومة

الخطوات:

1 - في طاسة على النار نسخن زيت وهنقلب فيه الكوسة والباميا والفاصوليا والباذنجان والبطاطس والفلفل (كل نوع لوحده) حتى يذبلوا قليلا ونتركهم على جنب لتصفية الزيت.

2 - في طاسة على النار نسيح معلقة سمن ونقلب فيها البصل حتى يذبل.

3- نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب ونضيف الملح والفلفل ونقلب حتى تتحول اللحمة للون البنى ويترك الخليط جانبا.

4- في حلة صغيرة نسيح معلقة سمن ونضيف عليها صلصة الطماطم ونقلب جيدا.

5- نضيف السكر والثوم ومكعبات المرقة ونقلب الخليط على النار لمدة دقيقتين.

6- نضيف الماء ونقلب كويس ونترك الصلصة تغلى ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها على النار 5 دقائق.

7- فى طاجن سيراميك أو بايركس نضيف 3 طبقات من أنواع الخضروات المختلفة ما عدا البطاطس وعليهم طبقة من اللحمة المفرومة.

8- نضيف 3 طبقات أخرى من الخضروات وعليهم طبقة من البطاطس.

9- نصب صلصة الطماطم فوق الخضروات وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.