لقد أظهرت العديد من الدراسات أن مستخلص خيار البحر يمنع نمو البكتيريا، مثل بكتيريا إيكولاي وهي من أنواع البكتيريا التي تسبب أضرار كبيرة ، كما أظهرت أيضًا بعض الأبحاث أن مستخلص خيار البحر يساعد في وقف نمو بكتريا المبيضات البيضاء أو الكانديدا التي تنمو داخل الفم والجهاز التنفسي العلوي ، كما أنه يحارب تعفن الدم الذي يؤدي للوفاة .