مأكولات

[شيرى2]

كرات الكيك






اخبز، فتت، اخلط، ثم شكل و قم بتغطيسها بالشوكولاتة! هذه هي أفضل وسيلة لقضاء يوم من المرح وخصوصا مع الأحباء الصغار من خلال صنع وإعداد هذه الوصفة. لقد علمتني والدتي العزيزة هذه الوصفة وقام ابن جيراننا الجميل ثيودور بمساعدتي، نظرا لأنه كان عيد ميلاده، حبث قضينا وقتا طيبا في صنع كرات كعكة الشوكولاتة التي يمكن ترتيبها في باقة ملونة لصنع هدية جميلة. لدينا الخيار في استخدام خلطات الكعك الجاهزة أو في صنعها في البيت، ويمكنكم صنعها بأية نكهة تفضلونها. أنا متأكدة من أن معظم الناس سيفضلون الشوكولاته مثلي.
السكر الملون هو وسيلة رائعة حقا وغير باهظة الثمن لصنع أحلى التصاميم الملونة. لقد شعر ثيو حقا بالغبطة والسعادة وهو يقوم بمساعدتنا، فقد أحب تزيين الكرات بالسكر الملون وخصوصاً بلونه المفضل، اللون الأحمر. يمكنكم اختيار الألوان التي تريدونها، أو حتى غمس الكرات بشوكولاتة الحليب السائلة وتزيينها بلون آخر من الشوكولاته كما فعلت والدتي بالدفعة الثانية من الكعك. سوف أقوم بالتأكيد بدعوة أصدقائي في أقرب فرصة ممكنة لأصنع كرات الكعك الملونة مرة أخرى معهم، لكن أمي لن يعجبها حال المطبخ بعد ذلك



الفيليه المشوية بصلصة الفلفل












في عصرنا الحالي السرعه مطلوبه وما في سيده الابتحب تعمل اكله كثير طيبه وسريعه وبنفس الوقت شكلها يكون كثير مرتب على السفره ، وبما انه هالطبق مفضل عند زوجي رح اخلي بنتي تتعلمه لانه سهل وهي كثير بتكون مبسوطه لما بطبخ هالطبق، طبعا الارشادات الي اعطيتها اياها انه كيف تحافظ على طراواة اللحمه وكيف تحتفظ بالسوائل داخل الفيليه هي الاهم حتى تخلي هالطبق متقن وانشالله اميلي ما تنسى هالاشياء وتحاول تخفف الملح لانها كثير بتحب الاكل المالح.
طبعا تقديم الخضار والمحافظه على اللون الاخضر الحلو كان درس اخر لاميلي وما بدي احكي عن الصلصه الي تعلمتها بنكهة الفلفل الي اذا انتو جربتوها رح ظلوا دائما شاعرين بالفخر امام كل الي بتعملولهم هالطبق
واكيد مانسيت اعطيها افكار مختلفه للصلصه مثل بالفطر او الهليون او حتى بالخضار كل الي بدي اقوله اليكم ما في احلى من الطبخ مع بنتي







كنابيه التونة والكافيار












الكانبيه عباره عن قطع توست صغيرة ويوضع فوقها حشوات مختلفه حسب الذوق والرغبه وعادة ما بتقدم في المناسبات الفاخرة او الاجتماعات الرسميه وطول عمري بتطلع على هالقطع كانها لوحه فنيه لانه الابداع فيها مش محدود وممكن الواحد يلعب بالطعم والشكل ويخلط الالوان بدون قيود والنتيجه كثير رائعه.
اميلي عندها بال كثير طويل وبتحب الاشياءالصغيره الي فيها ابتكار ففكرت اعطيها كم فكره لعمل قطع صغيره بحشوات مختلفه ولانها بتحب السلمون المدخن والجبنه فعملت قطع صغيره على توست مقرمشه ورسمتها مثل ما بيرسم الفنان لوحه كلها معاني ،ما بتصدقوا شو فخوره انا بالشغف الي عند بنتي وحبها لانه تتعلم كل شي جديد.
مقبلات التونة والكافيار











لوحات صغيرة، و بسيطة، وأنيقة رسمناها اليوم. نعم، رسمناها! علمتني والدتي اليوم خطوات كيفية جعل التونة والكافيار، والسلمون مقبلات بشكل جذاب بمكونات بسيطة، يمكن أن تقدم في المناسبات والاجتماعات والتجمعات. من نصائخ أمي أنه يجب علي دهن بعض الزبدة على كل قطعة من الخبز لكيلا تصبح جافة، عليكم أخذ هذا في الاعتبار عند صنع هذا النوع من المقبلات. لم أستطع التوقف عن تناولها فهي لذيذة جداً! كان على والدتي طردي خارج المطبخ لأتوقف عن الأكل!
الكنافة












الكنافه من الاطباق الي بتتربع على عرش مناسبتنا السعيده بكل انواعها الخشنه والناعمة بالجبنه او بالمكسرات وما في حد ما بحبها ،وطبعا برمضان بتكون رفيقة مائدئتنا مع القطايف وطول عمري اشوف السدر الكبير والبائع عم بقطع بقطع الكنافه واحس قلبي برقص من الفرح لانه المنظر لا يقاوم ابدا،تعلمت الكنافه البيتيه من انا بعمر اميلي واطيب كنافه حبيتها الي بتعملها صاحبتي ريم والي علمتني ايها وصرت اعملها باتقان ،اميلي بتحب الحلويات كثير وخاصة الكنافه وميزة هالوصفه انها بتنعمل بالتوست الي متوفر بكل بيت،اميلي وقفت معي وساعدتني بتحضيرها وخاصه انه المناسبه كانت تخريجها وقدمتها بالسدر الفضي الي كان لرحمة امي والي عمره اكثر من 50 سنه
كنافة بالتوست












هي واحدة من الحلويات التي تقدم في الغالب في الاحتفالات والمناسبات الخاصة. ونظرا لأنه كان يوم تخرجي، قررت أمي أن تحضر الكنافة بالتوست التي تعلمتها من صديقتها. عندما نشتري الكنافة من المحلات التجارية، عادة ما تتكون من العجين المفتول (الشعيرية)، والجبن فقط. لكن أمي صنعت الكنافة اليوم من التوست الأبيض، والشيء الجديد أيضاً في هذه الوصفة هي أنها أضافت نوع من العصيدة (بودينغ) فوق الجبن، حيث تقوم هذه العصيدة بالمحافظة على الجبن رطبا ويمنعه من الجفاف. استمتع الجميع بالكنافة، فقد كان مذاقها رائعاً وجبنة الموزاريلا والعصيدة أعطتها ملمساً سحرياً. قد أحتاج للمزيد من الوقت لتعلمها بإتقان، ولكن بعد تذوقها، فإنني بالتأكيد سوف أعلمها إلى الجيل القادم لأنها وصفة يجب ألا تضيع!
أزهارالكفتة












أختي وأنا لم نكن أبدا من محبي الكفتة. و في كل مرة كانت تطبخ فيها والدتي الكفتة كوجبة الغداء، كنت أنا وأختي إما ان نطلب غداء جاهزاً أو لا نتناول وجبة الغداء ككل، حتى ابتكرت والدتي وسيلة لإقناعنا بتناولها وصنع أفضل كفتة على الإطلاق! فهي لا تتوقف عن مفاجأتي بأفكارها المبتكرة. فأنا لست متأكدة كيف جاءت بهذه الفكرة...هذا هو السر: إضافة الحليب إلى شرائح التوست، وطحنه، ومن ثم إضافته الى اللحم يجعلكم تصنعون "سوبر كفتة" ! فهي تصبح طرية للغاية! من منكم فكر في هذا؟ عادة ما تقدم البطاطا المهروسة على جانب الطبق، ولكن أمي بطريقتها الفنية تمكنت من وضعها في وسط الكفتة نفسها مما يجعلها تبدو وكأنها زهرة جميلة. أختي أخذت تشم الطبق بدلا من أن تأكله. فقد نجحت أمي بإقناع ليليان على طريقتها. هذه وصفة عبقرية، وطرية و "واو". أحسنت يا أمي مرة أخرى!
الكفتة الشهية












طول عمري بواجه مشكله كبيره اقنع بناتي انه ياكلو الكفته وكنت اضطر اعمل طبختي فكثير فكرت بطرق وما نجحت معي الا هالطريقه الي شفتوها ،اضافة التوست مع الحليب اعطى طراوة وطعمه كثير محببة عدم اضافة البقدونس خلى الطبق يكون معتدل والاضافه واللعب كان على الصوص المرافق الي ممكن اضافة البقدونس او الفطر او الفلفل او اي منكهات حسب الرغبه ، وما بدي احكي عن الشكل الي حسسهم انهم بمطعم خمس نجوم، ما تخافوا تغيرو وتزيدو وتنقصوا بالوصفه لازم تجربوا واكيد رح تطلع معكم نتيجه رائعه، اميلي حبت البطاطا المهروسه الي كانت بكيس الكريمه وكيف عملنا وردات داخل قطع الكفته فاخذت عني المهمه وبصراحه ابدعت
اميلي: الدجاج بالكاري











عادة ما أحب أن يتصدر الدجاج وجبتي الرئيسية. الكاري هو من الأطباق الأجنبية التي عادة ما تكون حارة جداً ولا تحتمل بالنسبة للأشخاص ممن هم في مثل سني. علمتني والدتي أنه باستطاعتي صنع طبق الكاري من دون أن يكون حاراً وذلك بإضافة لبن جوز الهند وتشكيلة واسعة من الخضار الملونة مثل الفلفل الأحمر والأصفر، والجزر، والبصل. هذا طبق صحي جدا، حيث قالت لي أمي انه يمكنني أن استبدل القشطة الكاملة الدسم بالقشطة القليلة الدسم أو حتى عدم إضافتها للحد من كمية الدهون في الطبق. كما حذرتني أمي كالعادة من التفريط في طبخ صدر الدجاج لكيلا يصبح جافاً. لقد كان لافتاً جداً تقديم طبق أجنبي في مطبخنا العربي. من الجميل أن نجرب نكهات مختلفة من جميع أنحاء العالم.
الدجاج بالكاري






الكاري من الاكلات الي اصبحت كثير معروفه في بلادنا العربيه واصبحنا نستسيغ طعمه وعم بنحاول ان نضيفه الي بعض الاطباق حتى العربيه منها ،فاختلاط الحضارات بعطي كمان نكهه مختلفه الى مائدتنا وبزيد من التنوع وبعطي بعض الاطباق نكهه جديده بتجعل منها طبق مبتكر ومحبب للكثيرين فالشورما العربيه انا تذوقتها بالكاري وبالتندوري ايضا الطعمه حبييتها
اميلي ما بتحب الاكلات الكثير حاره لكنها بتحب جوز الهند كثيرفقررت اعلمها هالطبق الي كثير بعملوه بطرق مختلفه لكن انا اضفت عليه الخضار الملونه فاعطت حيويه للطبق وطعمه كثير حبتها اميلي واضافة حليب جوز الهند مع الكريمه اضافة سلاسه على الطعمه ما في ازكى من هيك