يعد الخرشوف مصدرًا جيدًا للحديد، وبالتالي فإنه يساعد على الوقاية من فقر الدم ومنعه، لذا فهو مفيد بشكل خاص للأطفال والنساء في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث.
ولا يجب الاستهانة بتأثير انخفاض مستويات الحديد في الدم على الجسم، فقد يؤدي هذا للإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحية، مثل: ضعف جهاز المناعة، والقولون العصبي.