فطيرة كريمة الموز صيامي

[walaa farouk]

فطيرة كريمة الموز صيامي



المقادير: الفطيرة:

كوب ونصف شوفان (134 غ).
كوب ونصف لوز (168 غ).
نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري
. 4 ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند (48 غ).
نصف كوب زيت جوز الهند. الحشوة: 4 ملاق كبيرة من النشا.
2/3 كوب من سكر جوز الهند. ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
3 أكواب حليب اللوز غير المحلى.
2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
حبتان متوسطتان من الموز الناضج
. كريمة جوز الهند: 4 علب كريمة جوز الهند (415 غ للعلبة).
2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
16 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
2 موزة كبيرة للتزيين.
طريقة التحضير: الفطيرة

: نضع زيت جوز الهند في وعاء صغير ثم نملأ وعاءً أكبر منه بالماء الدافئ،
نضع الوعاء الصغير في الكبير ليذوب زيت جوز الهند في الحمام المائي.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئويَّة ونضع ورق الخَبْز في صحن خَبْز 40 سم في 40 سم
. نضع الشوفان واللوز والسكر والملح البحري في خلّاط ونخلط على سرعة عالية
إلى أن نحصل على مزيج ناعم،
ثم نرفع غطاء الخلاط ونضيف زيت جوز الهند السّائل بالتدريج
ونخلط إلى أن تتكون لدينا عجينة. يمكن إضافة المزيد من زيت جوز الهند
إن كانت العجينة جافةً. نفرد عجينة الفطيرة في صينية الخبز
ونوزعها بالتَّساوي ثم نضع فوقها ورق خَبْز ونضغط عليها بقعر كوب لتتسطَّح
ثم نزيل ورق الخَبْز الذي فوقها وندخلها إلى الفرن مدة 15 دقيقةً
ثم نرفع الحرارة إلى 190 مئوية ونخبزها من 5 إلى 10 دقائق
؛ إلى أن تصبح أطرافها ذهبيّةً ومقرمشةً. ونخرجها من الفرن
ونضعها جانبًا لتبرد. الحشوة: نخلط النشا والسكر والملح في قدر صغير،
ثم نصب حليب اللوز ونخلط بالتدريج إلى أن تختفي أي كتل،
ونضع القدر على حرارة متوسطة إلى أن تبدأ الفقاعات بالظّهور،
ونحرص على التحريك المستمر ثم نخفف الحرارة إلى المنخفضة
ونحرك من 4 إلى 4 دقائق. عندما يبدو الخليط بكثافة البودينغ نزيله
عن النار ونضيف الفانيلا ونخلط ونتركه ليبرد مدّة 10 دقائق ثم ننقله إلى صحن زجاجيّ
ونغطيه بورق نايلون، مع الحرص على أن يلمس النايلون السطح
لكي لا تتكون طبقة على سطحه، نضعه في الثلاجة مدة ساعتين ونصف.
كريمة جوز الهند: نضع وعاءً زجاجيًّا في الفريز مدة ساعة
. نضع علب كريمة جوز الهند في الثلاجة مدة 12 ساعة
ثم نخرجها ونحرص على عدم هزها،
نقتحها بلطف ونأخذ المحتويات الجامدة منها فقط ونضعهم في الوعاء الزجاجي البارد
. نستخدم الخفاقة الكهربائية المحمولة
ونخفق كريمة جوز الهند إلى أن تصبح كالكريمة المخفوقة،
نخفق مدة دقيقة، ثم نضيف خلاصة الفانيلا والسكر البودرة بالتدريج
ونخفق إلى أن تصبح خفيفة ومليئة بالهواء، من دقيقتين إلى ثلاث
ثم نضعها في الثلاجة إلى أن تصبح الحشوة جاهزة.
نخلط نصف كمية كريمة جوز الهند مع الحشوة ونضعها في الثلاجة
ونعيد المتبقى من الكريمة إلى الثلاجة للتزيين لاحقًا.
نقشر الموز ونقطعه إلى شرائح ونضعه في قعر الفطيرة
ثم نصب فوقه الحشوة وندخله إلى الثلاجة مدة 4 ساعات
. نخرج فطيرة الموز من الثلاجة ونزيّنها بالمتبقي من كريمة جوز الهند
ثم نقطّعها ونضعها في صحون التقديم. نقشر الموز
ونقطع إلى شرائح صغيرة، ونضع قطعتين من الموز
بجانب كل قطعة من الفطيرة ثم نقدمها مباشرةً.