الكبدة مصدر مهم للكوليسترول الغذائي، في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول دون مشكلة، فإن بعض الأشخاص الذين يحاولون خفض نسبة الكوليسترول لديهم أو تناول أدوية الكوليسترول يجب أن يحافظوا على انخفاض مستوى الكوليسترول في النظام الغذائي، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكوليسترول إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.