|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
04 - 08 - 2019, 11:07 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
طريقة عمل فلافل العدس  مقادير 4 كوب عدس 1 فص ثوم 1 فلفل أخضر 1 ملعقة كبيرة دقيق ½1 كوب زيت، للغلي 1 ملعقة صغيرة ملح ½ كوب ماء، للخلط ماء للتنقيع طريقة عمل فلافل العدس : 1- في وعاء، انقعي العدس في الماء لمدة 3 ساعات. 2- في الخلاط الكهربائي، اخلطي المكونات مع بعضها جيداً ثم أضيفي الماء ، الدقيق وباقي المقادير جيداً. 3- في قدر على النار، سخني الزيت ثم شكلي كرات من الخليط واقليها لتتحمر ، كرري العملية حتى انتهاء الكمية. 4- ارفعي القدر عن النار، اسكبي فلافل العدس في طبق وقدميها ساخنة.  محشي الكوسة على الطريقة السورية  المقادير كيلو ونصف كوسا متوسطة 1 كوب رز مصري 3 ملاعق كبيرة شبت وبقدونس مفروم 1/2 كوب ماء 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة كمون حب 1 ملعقة صغيرة عصفر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مقادير المرق 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة 1 ملعقة كبيرة سمنة 1/2 رأس ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف ناعم لتر ونصف ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بهارات طريقة التحضير إنقعي الأرز بماء دافيء لمدة 1/2 ساعة. في وعاء للقلي ضعي البصلة والزيت وقلبي حتى يذبل. ثم تبلي بالبهارات والملح والفلفل. إغسلي الكوسا جيدًا واصنعي فتحة لتنظيف قلب الكوسا. في وعاء جهزي الحشوة كالتالي صفي الأرز وضعيه بالوعاء ومعه الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واخلطي جميع المكونات جيدًا. قومي بحشو الكوسة برفق حتى نصفها تقريبًا، حتى لاتتكسر. كرري العملية حتى تنتهي كمية الكوسا، ثم ضعيها في صفوف منتظمة في وعاء الطهي. لتحضير المرق ضعي كمية الماء في وعاء عميق وأضيفي إليه الثوم المهروس وصلصة الطماطم والزيت والملح والبهارات ودعيهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان. أضيفي المرق الى الكوسا واتركيه على نار متوسطة . ثم بعد 30 دقيقة أضيفي النعناع الجاف الناعم، واتركيه 10 دقائق. صفي محشي الكوسة من المرق ثم قدميها ساخنة طريقة عمل البطاطس المحشية 1 بزنجان رومى – فلفل الوان – كوسة – طماطم – جزر – بطاطس متوسطة الحجم كيس خرشوف او خرشوف فريش مسلوق الطريقة نقشر البطاطس ونقورها ونقطع حتة صغيرة من اسفلها علشان تقعد فى الصينية ونضعها فى ماء وملح على مانخلص الحشو علشان متسودش نضع الزيت على النار ونشوح فيه م ك بصل وم ص ثوم مفروم وفلفل ملون مكعبات صغيرة وبزنجان مكعبات صغيرة والكوسة مكعبات صغيرة وعود روزمارى وعود كرفس مقطعين ونشوح كله لمدة 5 دقائق ادهن صينية بالزيت ونحشى البطاطس ونرصصه فى الصينية ونضع على وش كل بطاطسايه طماطماية صغيرة قوى او مكعبه طماطم ونحشى الخرشوف ونضعه فى الصينية وندخلهم الفرن طريقة عمل كفتة العدس الصيامي :  مقادير ½ كيلو عدس بجبة 2 بطاطس مسلوقة مكعبات 1 بصلة مقطعة مكعبات 1 ملعقة صغيرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بهارات ملح – فلفل حزمة من الكزبرة الخضراء ¾ كوب بقسماط ناعم 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي طريقة عمل كفتة العدس الصيامي : 1- اغسلي العدس جيداً وانقعيه لمدة 8 ساعات ثم صفّيه من الماء . 2- احضري وعاء عميق وضعي العدس، البطاطس، البصل، الثوم والكزبرة الخضراء وقلّبيهم . 3- احضري الكبة وقومي بفرم الخليط السابق حتى تحصلي على خليط ناعم. 4- اضيفي الملح، الفلفل والبهارات ثم البقسماط تدريجياً حتى تحصلي على خليط متجانس. 5- ضعي السمن النباتي واعجني الخليط جيداً. 6- احضري صينية مدهونة وقومي بوضع أصابع الكفتة بعد تشكيلها ثم ادخليها الفرن على نار هادئة أو قليها على نار منخفضة حسب رغبتك. 7- اشعلي فحمة وضعيها وسط الصينية بعد نضوجها مع تغطيتها ثم قدّميها . رقاقات الخضار :  مقادير عجينة رقاقات جزر مفروم رفيع ¼ كوب ذرة 2 بصل أخضر مفروم 100 غ ملفوف مفروم رفيع ½ حبة فليفلة مفرومة بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زيت نباتي ½ ملعقة صغيرة سكر رشة ملح 1 ملعقة كبيرة صويا صوص زيت للقلي طريقة عمل رقاقات الخضار : 1. في وعاء على النار سخّني ملعقة الزيت. 2. اضيفي كل الخضروات بالوعاء على النار. 3. قومي بالتقليب حتى تذبل المكونات. 4. اضيفي الملح، السكر والصويا صوص، وقومي بالتقليب. 5. اتركي الوعاء على النار حتى تمام النضج. 6. بعد النضج ارفعي الوعاء من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد. 7. افردي الرقاقات أمامك واحشيهم بالخليط ثم لفيهم بالشكل المبين بالفيديو. 8. ارفعي زيت القلي على النار وسخنيه. 9. قلّي الرقاقات المحشي في الزيت الحار حتى تتحول للون الذهبي. 10. ارفعيهم من الزيت وصفيهم ليصلحوا جاهزين للتقديم. 
|
|
العرض الشجري