يساهم حمض الستريك المتواجد في عصير الليمون في تكسير الطعام في المعدة، وهذا ما يجعله مفيدًا لتحسين عملية هضم، خصوصًا لدى كبار السن أو الأفراد الذين يعانون من انخفاض حمض المعدة.
أيضًا، يمكن أن يحتوي عصير الليمون على القليل من ألياف البكتين القابلة للذوبان، والتي تساعد على تعزيز إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي في الكبد، والحفاظ على حركة الأمعاء، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالإمساك.