بمناسبة صوم السيده العذراء ( مجموعة أكلات صيامي متميزة وسهلة التحضير )

[walaa farouk]

صينية

مكرونة بالخضار بالفرن

المقادير

-

معكرونة : عبوة (مسلوقة ومصفاة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- زيتون أسود : نصف كوب (مقطع)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا صيامى : كوب (مبشور)
- البروكولي : نصف كوب (مسلوق ومقطع زهرات صغيرة)

طريقة التحضير

سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
أضيفي الفلفل الأخضر والملح ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والزيتون وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي ربع كوب ماء وخففي النار وأضيفي الطماطم والبروكلي وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
ضعي المكرونة في طبق الفرن ووزعي الخليط فوقها مع الصلصة ثم وزعي الجبن.
أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر وقدميه ساخناً

.

طريقة عمل سلمون مشوي بالخضار

المقادير

- السلمون : 2 كيلو (شرائح)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم)
- الثوم : 6 فصوص
- الليمون : 4 حبات
- بقدونس : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
- بهار سمك : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

تبّلي شرائح السمك بالثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والملح والبهارات
والفلفل الأسود بحسب الرغبة والذوق.
اغرسي شوكة في السمك في عدّة أماكن (حتى يتشرّب النقعة).
غلّفي السمك وضعيه جانباً حوالي الساعتين.
بعد مرور الساعتين، قشّري البطاطس وقطّعيها إلى أربع قطع متساوية طولياً.
قطّعي الطماطم إلى أربع أرباع متساوية.
ادهني صينية غير لاصقة بزيت الزيتون.
وزّعي البطاطس والطماطم بالترتيب: قطعة طماطم ثمّ قطعة بطاطس على حواف الصينية.
ضعي في الوسط، شرائح الثوم.
نكّهي برشّة ملح ورشّة فلفل.
أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ لمدّة 15 دقيقة على نار متوسطة.
أخرجي الصينية وضعي شرائح السلمون في الوسط.
وزّعي عليها البقدونس المقطع الممزوج بالثوم وزيت الزيتون والفلفل والملح وعصير الليمون الحامض.
أعيدي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة أو حتى ينضج السمك.

على الطريقة التركية فلفل محشى

المقادير

-

الفلفل الأخضر : 6 حبات (أو ملون مزال الرأس والبذور)
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع)
- مرق خضار : 2 كوب (أو ماء حسب الرغبة)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة ناعم)
- نعناع ناشف : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي البصل حتى يذبل
ثم أضيفي الطماطم المقشرة وحركي واتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز المصفى والملح والفلفل والبقدونس والنعنع المجفف واخلطي المزيج جيداً.
أضيفي للأرز حوالي كوب من المرق أو الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يتشرب الأرز المرق وينضج.
احشي حبات الفلفل بالحشوة المحضرة وأغلقيها بالطماطم أو برؤوس الفلفل المزالة وضعي الفلفل في قدر.
أضيفي باقي كمية الماء للقدر بحيث يغمر ثلاثة أرباع الفلفل وعدلي الملح واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفلفل

.

خضار متبلة مشوية

المقادير

- البطاطس : 2 حبة (بحجم متوسط، مقطّعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (حجم كبير، مقطّع شرائح)
- الكوسا : 2 حبة (حجم كبير، مقطّعة مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (حجم متوسط، مقطّعة شرائح)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب

طريقة التحضير

حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
في وعاء كبير، ضعي البطاطس، الجزر، الكوسا، الطماطم والبصل، وقلّبي المكونان حتى تتداخل.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
ضعي مزيج الخضار في صينية فرن، وأضيفي الكزبرة على الوجه،
وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ35-40 دقيقة حتى تنضج الخضار.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدّمي الخضار المشوية على سفرتك كطبق جانبي

.

شوربة العدس والطماطم بالخضار



المقادير

- عدس اخضر : كوب (مغسول ومصفى)
- السبانخ : كوب (مفروم خشن)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ماء ساخن : 5 اكواب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر سميك على نار متوسطة وأضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي العدس الأخضر والكمون والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق إضافية.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
ممكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
أضيفي السبانخ واتركي المزيج لمدة 10 دقائق يغلي ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع عصرة ليمون حسب الرغبة.

مكرونة بالسبانخ


المقادير

- معكرونة : 250 غراماً
- السبانخ : 500 غراماً (طازج أو مجمد)
- البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة



طريقة التحضير
في قدر صبي الماء، وعند الغليان ضعي المعكرونة للسلق، عند قُرب الإستواء خذي كوب من ماء سلق المعكرونة وضعيه جانباً.
شوّحي البصل بزيت زيتون على النار، ثم أضيفي السبانخ، وغطي القدر.
أضيفي قليل من ماء سلق المعكرونة، مع التحريك المستمر.
أضيفي المعكرونة وتابعي التقليب، وقدمي المعكرونة ساخنة.

[/CENTE