«قبل ما تشترى».. 8 علامات تتعرف بها على الفسيخ والرنجة الفاسدة
تقدم دكتورة شيرين علي زكي الطبيبة بمديرية الطب البيطري بالجيزة و رئيس لجنة الإعلام بنقابة البيطريين ومؤسس حمله “كن انت الرقيب” للتوعية بأضرار الأطعمة الفاسدة المقدمة بالمحال والمطاعم، نصائحها للمواطنين عند شراءالاسماك المملحة والرنجة. وقالت شيرين ان المستهلك قد يندهش بسبب كلمة فسيخ فاسد لان في الأساس عملية تصنيع الفسيخ تعتمد على تركه خارج الثلاجات لفترة غير قصيرة، ولكن يظل هناك فسيخ غير صالح للاستهلاك وخطير جدا على الصحة وقد يؤدي الى الوفاه. ولكن يظل في امكاننا تناول الفسيخ ولكن بشروط: 1- من الضروري جدا شراء الفسيخ من محال واماكن معروفة و خاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤه من باعة في الشارع او محال مجهولة 2- أن تكون انسجة الفسيخ قوية ومتماسكة فلا يجب ان تكون صلبة ولا يجب ان تكون متحللة ومهترئة,وان تكون مضت عليه مده لا تقل عن 3 أسابيع في التلميح حتى نضمن خلوه من الطفيليات الضارة. 3- لون الفسيخ الصالح يجب ان يكون ابيض فضي من الخارج ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن الفسيخ بني اللون… ورائحته نفاذة ولكن غير كريهة. 4- يجب إزالة الرأس والأحشاء وإضافة الخل والليمون لقتل البكتيريا، حيث أن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا. 5- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل الأخضر والخس والملانة والجرجير والبقدونس، لأنها تساعد على التخلص من الملح علاوة على فوائدها الغذائية، مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية، كما ننصح بتناول الفواكه بأنواعها المختلفة مثل الموز والبرتقال والتفاح، لاحتوائها على فيتامين “C” ومضادات الأكسدة التي تعطي مناعة للجسم وتهاجم الميكروبات. 6- ممنوع منعا باتا تناول الفسيخ للأشخاص الذين يمثل لهم خطراً داهما على صحتهم، مثل الأطفال والحوامل والمرضعات، ومرضى القلب والكبد والكلى وقرحة المعدة. 7- يجب الإكثار من تناول البرتقال والكنتالوب ليعادل كميات الصوديوم العالية الموجودة في الفسيخ والرنجة. 8_ من اخطر انواع التسمم التي قد تحدث من بعض أنواع الفسيخ الفاسدة هو التسمم بالكوليستريديم بوتيولينم وهو ما قد يسبب فشل في عضلات التنفس وإصابة الجهاز العصبي المركزي وتظهر الاعراض بعد عدة ساعات في صورة ضيق شديد في التنفس عندها يجب نقل المصاب فورا لأقرب مستشفى لإعطائه المصل المضاد لتلك السموم. أما بالنسبة للرنجة او سمك الهيرنج المدخن فالموضوع أسهل لانها تتعرض لقليل من الطهو بالتدخين ولضمان انها سليمة وصالحة يفضل شراء الرنجة المغلفة التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني. ويفضل وضعها على النار قبل الأكل
28 - 04 - 2016, 07:00 PM
العرض الشجري