تم الربط ما بين تناول الألياف وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ويمكن أن يعود ذلك لعدة أسباب، ومنها التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم وخاصة الكوليتسرول السيء، بالإضافة إلى التقليل من خطر الإصابة بالسكري، وارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، والتي تعد كلها من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.