طريقة عمل الحلفا الشركسية خطوة بخطوة

[Mary Naeem]

طريقة عمل الحلفا الشركسية خطوة بخطوة

لمقادير:

للعجينة :

5 كوب طحين

1/4 كوب زيت ذرة

ملعقة كبيرة ملح

1 1/2 كوب ماء دافي للعجن

مقادير الحشوة:

كيلو بطاطا مسلوقة ومبشورة مضاف

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 كيلو جبنة شركسية أو جبنة بيضاء غير مالحة

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. لتحضير العجينة : نخلط الطحين مع الملح والزيت في العجانة

2. نضيف الماء الدافئ بالتدريج ويعجن بالعجانة أو باليد حتى يصبح عجينة متماسكة غير طرية

3. تترك العجبنة بطبق مغطى بالبلاستيك لمدة 1/2 ساعة لترتاح قبل بدء العمل بها

4. لتحضير الحشوة: نتبل البطاطا المسلوقة والمبشورة بالملح والفلفل الأسود

5. نهرس الجبنة بالشوكة ونضيف مسحوق البابريكا ونخلطه معها

6. نقطع العجينة لقطع صغيرة وترق بالشوبك سماكة رقيقة جدا

7. نضع ملعقة طعام حشوة ويطوى العجين ويغلق جيدا من الأطراف ثم نقص الزوائد بالسكينة المزركشة

8. يصف العجين في صينية مبطنة بمنشفة مطبخ حتى لا يلتصق

9. تقلى العجينة المحشوة بزيت غزير ليصبح لونها ذهبي فاتح و تقدم ساخنة