ارتبط استهلاك الخرشوف ومستخلص الخرشوف بانخفاض مستويات الكوليسترول غير الصحية، وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد، حيث يحتوي خرشوف على مادة اللوتين، إحدى مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول، يشجع مستخلص أوراق الخرشوف على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة، بالإضافة إلى تهدئة الالتهاب في الجسم، وتحسين تدفق الدم.