يبدو أن الدهون غير المشبعة الأحادية هي النوع الموجود في الزيتون قد تشجع على إنقاص الوزن، وتبين أن تناول زيت الزيتون يؤدي إلى تحطيم الدهون داخل الخلايا الدهنية، والتخلص من الدهون في البطن وتقليل الحساسية للأنسولين، والأشخاص الذين لديهم أعلى إستهلاك للزيتون يأكلون سعرات حرارية أقل بشكل عام ونادرا ما يعانون من زيادة الوزن، وتظهر إختبارات الدم أن لديهم مستويات أعلى من السيروتونين وهو ما يسمى هرمون الشبع الذي يجعلنا نشعر بالإمتلاء، وقالوا أن مستخلص زيت الزيتون قد يجعلنا نشعر بالشبع، مما يقلل من السعرات الحرارية التي ننتجها بنحو 200 في اليوم.