طريقة عمل فطائر الجبن بالسمسم

[Mary Naeem]

طريقة عمل فطائر الجبن بالسمسم

المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ½ ملعقة كبيرة سكر
1 ½ كوب ماء دافىء
3 ½ كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
للحشو
جبن فيتا ( مكعبات) او حسب الرغبة
نقانق صغيرة
للتزين
سمسم غير محمص، حبة البركة (الحبة السوداء)
بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب للدهن
الطريقة
- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافىء، تُغطى وتُترك لحوالي 15 دقيقة أو حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ، يُضاف خليط الخميرة والزيت وتُعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
- يُغطى العجين ويُترك في مكان دافىء لحوالي ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُفرد العجين باستخدام نشابة على سطح أملس ونظيف، على هيئة مستطيل كبير ورقيق بسُمك حوالي نصف سنتيمتر.
- يُقسم المستطيل طولياً إلى عدة مستطيلات متساوية الحجم تقريباً (حوالي 4 سم × 8 سم).
- تُوضع قطعة من الحشو (سواء الجبن أو النقانق) على طرف المستطيل ويُلف العجين بداية من أحد الأطراف حول الحشو حتى الوصول للطرف الآخر للحصول على أصابع صغيرة.
- تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية العجين والحشو.
- تُرص الأصابع في صاج فرن، تُغطى وتُترك لتختمر مرة أخرى ( حوالي نصف ساعة).
- في نفس الأثناء، يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُدهن أصابع العجين بخليط البيض وتُرش بالسمسم وحبة البركة.
- تُخبز بالفرن- على الرف الأوسط- لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج واكتساب سطح العجين لوناً ذهبياً.
- تُقدم دافئة.