اسهل طريقة لعمل الديك الرومى

[Mary Naeem]

اسهل طريقة لعمل الديك الرومى

ى العزومات والمناسبات السعيدة، عادة تكن الوجبة المثالية و الرئيسية على طاولة الطعام هى الديك الرومى المطهو مع الأرز والمقبلات..ومع ذلك تحتار الكثير من ربات البيوت فى طهى الديك الرومى كما ينبغى ليصبح شيهاً شكلاً و مذاقًا..لذا اليكِ عدة نصائح للحصول على ديك رومى ولا أروع بداية من اختياره وحتى تزينه للأكل وبألف هنا وشفاء.

اختيار الديك:

اختارى الديك المناسب فى الحجم بحسب عدد الضيوف أو عدد أفراد المنزل، تأكدى من التاريخ المدون ومصدر الديك، يستغرق طهو كل كيلوا حوالى نصف ساعة تقريباً، أى أن ديك يزن 9 كيلوجرامات عادة يستغرق حوالى من 3 إلى 4 ساعات فى الفرن، على حرارة 180 درجة.

نقع الديك:

للحصول على ديك شهى ولذيذ وطري، عليكِ بنقع الديك الرومى فى ماء منكه "brine" مكون من كوب ملح وكوب سكر وبعض ورق اللاورا وثوم فصوص وكوب خل وكوب ليمون وكوب من عصير البرتقال، بالإضافة لبعض الأعشاب والتوابل المفضلة لديكِ، ضعى لكل جالون ماء نصف كوب من الملح، بعد خلط المكونات يغلى المزيج قليلاً حتى تذوب كل المكونات معاً، ثم يوضع جانبا حتى يبرد تماماً، يوضع الديك الرومى داخل ماء التنكيه –التتبيل- ويترك ليتشرب من النكهات المختلفة لمدة 10 ساعات فى الثلاجة، مع تحريك الديك على مختلف الجوانب كل فترة.

تجهيز وتتبيل الديك:

اخرجى الديك من ماء التنكية، اشطفية جيداً بالماء من الداخل والخارج، لإزالة أى أثار للملح أو التوابل العالقة، ثم جففية جيداً بمنشفة نظيفة أو بالمناديل الورقية.

جهزى خلطة من الزبدة والتوابل "روزمارى وزعتر وميرامية وبصل بودرة وثوم بودرة وبودرة الجنزبيل وقرفة وملح وفلفل"، وادهنى بها الديك من الخارج وما بين الجلد واللحم.

اضيفى بضع حبات من البصل المقطع وشرائح البرتقال والكرفس والجزر داخل الديك وفى أسفل الديك، ولا تنسى تتبيل الخضروات بالملح والفلفل.

اربطى الديك بالرباط المخصص من الأرجل، وارجعى الجناحين للخلف واربطيهما خلف العنق، اغلقى فتحة الديك من الأسفل بالفويل، وفتحة الرقبة بخلة الأسنان جيداً، حتى لا يجف الديك من الداخل، ويعتبر ربط الديك أساسياً لكى تحصلى على ديك مطهو ومحمر بالتساوى من كل الجهات.

طهو الديك:

احرصى على أن يكون الديك بحرارة الغرفة عند طهيه، وإلا فأنه سيطهى من الخارج ويكون غير ناضج من الداخل، اتركيه حوالى ساعة فى حرارة الغرفة قبل الطهو.
سخنى الفرن على درجة 180-200 درجة تقريباً.

جهزى صينية فرن مناسبة لحجم الديك، وبطنيها بالفويل وادهنيها ببعض الزيت.
ضعى طبقة من البصل والخضروات أسفل الديك حتى لا يحترق أو يجف أو يلتصق من الأسفل.

ضعى صدر الديك لأسفل دائماً، لأنه عادة ما يكون أكثر جزء يتعرض للجفاف، ولذلك فإذا وضعتيه لأسفل فهو يتشرب عصارات الديك الشهية خلال مدة الطهو.

يغطى الديك بالفويل فى النصف الأول من مدة الطهى - حسب الوزن، ثم ينزع الفويل ويترك ليتحمر لباقى الوقت.

يمكنك عمل خليط من الشوربة والزيت والليمون وملعقة كبيرة من الثوم وبعض التوابل لتدهنى بها الديك كل ربع ساعة لمزيد من النكهة والطراوة.

لتتأكدى من نضج الديك، اضغطى على أسمك جزء فى فخذ الديك بسكين، وإذا خرجت سوائل شفافة يكون الديك قد نضج.

بعد النضج التام للديك، اتركيه لمدة ربع إلى نصف ساعة ليرتاح تماماً مع تغطيته بالفويل قبل التقديم، حتى لا يفقد عصارته الشهية ويكون جافاً.

قد تبدو مراحل إعداد الديك المثالى شاقة بعض الشيء، لكن النتيجة ستجعلك تشعرين أن الأمر كان يستحق بالفعل كل هذا العناء.