بمناسبة صوم العذراء مريم (بالصور اكلات صيامى صحية )

[walaa farouk]

فلافل بالفرن





المقادير:

- حمص : كوب

- البصل : 1 حبة (مبشور)

- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- طحين : ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

انقعي الحمص في وعاء مملوء بالماء لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.

صفي الحمص وضعيه في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والثوم والطحين
وعصير الليمون واطحنيه حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي الملح والكمون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا واطحني مرة أخرى
حتى تمتزج المكونات ويصبح المزيج مثل العجين.

ضعي عجينة الفلافل في وعاء وغطيه بورق البلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

ادهني صينية الفرن بالزيت وشكلي الفلافل بملعقة تشكيل الفلافل وضعيه في الصينية.

ادهني حبات الفلافل بالزيت بواسطة فرشاة وأدخلي الصينية للفرن
على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة ثم اقلبي حبات الفلافل وحمريها لمدة 10 دقائق أخرى.

قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الطحينة والخضار والمخلل حسب الرغبة.




شوربة البطاطس بلسان العصفور



المقادير:



- الزيت : ملعقة كبيرة

- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة مكعبات)

- الجزر : 1 حبة (مقشر ومبشور)

- معكرونة لسان العصفور : ربع كوب

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)

- الثوم : فص (مهروس)

- الشبت : ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- مرق دجاج : 5 اكواب (أو خضار)

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الكركم : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.

أضيفي لسان العصفور والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمص.

أضيفي البطاطس والجزر والملح والكركم والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي مرق الدجاج وغطي القدر واتركيه يغلي على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.

يمكنك إضافة المزيد من الماء والمرق عند الحاجة.

أضيفي الشبت المفروم وقلبي ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة


[IMG]https://upload.chjoy.com/uploads/16287300011321.gif[/IMG

]

بيتزا بالسبانخ




المقادير

- العجينة :

خميرة : نصف ملعقة صغيرة

العسل : ملعقة صغيرة

ماء ساخن : كوب

دقيق : 3 اكواب

ملح : ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- الحشوة :

جبن موزاريلا صيامى : 250 غراماً (مبشور)

البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع)

السبانخ : 200 غم (مسلوق)

طريقة التحضير

اخلطي الخميرة والماء والعسل مع ملعقة زيت زيتون في وعاء وامزجيها ثمّ اتركيها ترتاح لمدّة 5 دقائق.

أضيفي الدقيق واعجني المكوّنات جيداً لمدّة 10 دقائق
حتى تحصلي على عجينة متماسكة (لاحظي أنّها تلتصق قليلاً بيديك، ليس من المفروض أن تكون يابسة جداً).

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطّيها بكيس بلاستيكي لمدّة ساعتين،
ثم اتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.

أخرجيها وافرديها على شكل دوائر سميكة صغيرة الحجم.

امزجي السبانخ والجبن والبصل في وعاء.

غطّي العجينة بطبقة غنيّة من مزيج السبانخ والجبن.

أدخلي الصينيّة إلى فرن محمّى لمدّة 20 دقيقة وقدّميها فوراً.



روبيان مع حليب جوز الهند من المطبخ التايلندي



المقادير

- لخليط الـنودلز والكرَّاث :

النودلز : كوب (مسلوق)
الكراث : 1 حبة (الأندلسي، مُقطَّعً إلى شرائح رفيعة)
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
الليمون : نصف كوب (طازج ومقطع)
معجون الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (مُحمَّص)
الخردل : ملعقة كبيرة (مُخلّل الخردل الصيني)
- للتزيين :

كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أوراق)
البصل الأخضر : حسب الرغبة (بصل الربيع، مُقطَّعً إلى شرائح رفيعة)
الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مقطع)
موضوع يهمك : طريقة عمل حلى اللوتس بدون فرن

- حليب جوز الهند : كوب
- خولنجان : ملعقة كبيرة (نوع من الجذور)
- معجون الكاري : 2 ملعقة كبيرة (أحمر)
- مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
- الروبيان : 200 غم (أبيض / مغسول جيداً)
- صلصة السمك : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- بهار : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
يُصبّ حليب جوز الهند في قدر، ويُسخَّن حتَّى الغليان، ثمَّ يُضاف الخولنجان،
ومعجون الكاري الأحمر، فضلًا عن مسحوق الكاري، مع التحريك المتواصل.
توضع حبَّات الروبيان في القدر، مع الحليب، وتُدع على النار، حتَّى تنضج بصورة تامَّة.
يُضاف معجون صلصة السمك إلى القدر، مع الروبيان، والسكّر، وبهارات الدجاج.
ترفع القدر عن النار، وتُسكب الوجبة، في طبق التقديم.
لخليط الـ"نودلز" والكرَّاث: بعد قلي شرائح الكرَّاث الأندلسي،
في مقلاة محتوية على الزيت، هي تخلط مع الـ"نودلز" المسلوق،
وقطع الليمون الحامض الطازجة، ومعجون الفلفل الحارّ المحمص.
ثمّ، تُضاف شرائح مخلّل الخردل الصيني، مع التقليب. يُضاف الخليط إلى طبق الروبيان،
الذي يُزيَّن بأوراق الكزبرة، والبصل الأخضر، والفلفل الأحمر المقطع، بحسب الرغبة.





مكرونة خالية من الجلوتين بالصلصة

مكرونة خالية من الجلوتين بالصلصة ... جربيها بطريقة صحية
وخالية من الجلوتين وبطعم الصلصة الطيبة والمميزة، والجلوتين هو مركب بروتيني موجود
في معظم الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان وغيره، ومن الممكن أن يسبب الحساسية
أو بعض المشاكل الصحية.

المقادير

- معكرونة : 350 غراماً (خالية من الجلوتين)
- صلصة طماطم : 400 غراماً
- زيت جوز الهند : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومفروم)
- الثوم : فص (مقشر ومهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الكرفس : 2 عود (كبير الحجم / مفروم)
- الفلفل الأحمر : نصف حبة (مفروم)
- الفلفل الأصفر : نصف حبة (مفروم)
- البروكولي : 200 غم
- الطماطم الكرزية : حسب الرغبة (طازجة، مقطعة أنصاف)
- بقدونس : ربع كوب (طازج، مفروم)

طريقة التحضير
املئي وعاء كبير بالماء واغليه، ثم اسلقي المكرونة.
سخني زيت جوز الهند في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي جيداً.
أضيفي البصل الأخضر والكرفس والفلفل الألوان والبروكلي،
واتركي المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج.
أضيفي الصلصة، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين. ضعي البقدونس والطماطم، وقلبي المكونات جيداً.
أضيفي المكرونة إلى الخليط السابق، وقلبيها لمدة دقيقتين.
رشي البقدونس الطازج على وجه المكرونة، وقدميها ساخنة.






روبيان محمر بالثوم والكزبرة



المقادير

- الروبيان : نصف كيلو (مقشر)
- طماطم : 300 غراماً (مُقطعة)
- البصل : 3 حبات (مُقطع إلى شرائح)
- زبدة الثوم : 100 غراماً
- الفلفل الاحمر الحار : 2 قرن
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة)
- الثوم : 6 فصوص
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : رشّة
- صنوبر : ربع كوب (للتزيين)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- بقدونس : ربع باقة (مفروم)
طريقة التحضير
نقوم بوضع الروبيان في طاسة وتقليبه في نصف كمية الزبدة لمدّة دقيقة ثمَّ يتم رفعه من الطاسة ووضعه جانباً.
نقطع الفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة ثمَّ وضعه في الهون مع القليل من الملح وطحنه قليلاً ثم في مقلاة نضع الجزء المتبقي من الزبدة ثمَّ نضيف البصل ونقلب إلى أن يأخذ لوناً ذهبياً.
نقوم بإضافة الكزبرة المفرومة وطهيها مع البصل لمدة دقيقة ثم إضافة صلصة الطماطم ونتركه حتى يغلي مع الخليط لمدّة نصف دقيقة. ثم نقوم بإضافة الطماطم والبهارات وعصير الليمون والشطّة المطحونة ونقيب الخليط جيداً.
نترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

نقوم بإضافة الروبيان إلى خليط الصلصة وتقليبه مع الصلصة وتركه على نار هادئة حتى يتسبك قليلاً.
نقوم بتحميص الصنوبر مع بذور السمسم في مقلاة صغيرة على النار.
نسكب خليط الروبيان في طبق للتقديم وإضافة بذور السمسم والصنوبر والبقدونس على الوجه والتقديم مباشرة

باستا بالبروكلي




المقادير

- السباغيتي : 300 غراماً
- البروكولي : 250 غراماً
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص
- الفليفلة الحمراء : نصف حبة (حارة)
- الليمون : 1 حبة (مبشور وعصير)
- بقدونس : حفنة (طازج، مفروم)
- لوز : حفنة (محمّص)

طريقة التحضير
قومي بغلي ماء مملح في وعاء كبير ثم أضيفي السباغيتي وقلّبي كل حين وآخر حتى تنضج، ثم أضيفي البروكلي في آخر 3 دقائق من السلق.
قومي بتصفية المعكرونة والبروكلي ثم اخلطيهم بزيت الزيتون.
وفي الوقت نفسه، سخني ٣ ملاعق كبيرة من زيت زيتون في وعاء وأضيفي البصل وحركي لمدة ٦ دقائق، ثم أضيفي الثوم والفليفلة الحارة وحركي المكونات لمدة ٤ دقائق.
أضيفي البروكلي والسباغيتي للبصل والثوم والفليفلة وحركي جيداً.
رشّي ملح وفلفل أسود وضعي قشور وعصير الليمون، ثم أضيفي البقدونس وحركي.
عند التقديم، رشي اللوز المحمّص حسب الرغبة.

البطاطس الحلوة بالكاري مع الكاجو والبازلاء

المقادير

- البطاطا الحلوة : 10 حبات (صغيرة الحجم)
- كاجو : ثلث كوب
- البازيلاء : كوب (خضراء)
- الطماطم الكرزية : 2 كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- توابل حارة : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- حليب جوز الهند : 3 ليترات وثلث الليتر
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- ريحان : قبضة (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
تُضاف حبّات الكاجو إلى كوب مملوء بالماء، وذلك لثلاثين دقيقة، حتّى تصبح طريّة، فتصفّى، وتفرم.
تُضاف البطاطس إلى قدر، مع صبّ الماء حتّى يغمرها، وتسلق على حرارة متوسّطة، فيما القدر مغطّاة، وذلك حتّى تنضج بصورة تامّة.
تحمّص حبات الكاجو، في مقلاة كبيرة محتوية على الزيت، ثمّ تضاف البطاطس الحلوة المسلوقة، مع التقليب. يصبّ نصف الكوب من الماء، وتضاف الصلصة، مع التقليب.
تُضاف البندورة الكرزيّة، وتغطّى المقلاة، التي تبقى على النار لثماني دقائق. يُنثر كلّ من البهار الحارّ والكمّون والكزبرة، مع تقليب المكوّنات، على النار. تغطّى المقلاة مجدّدًا، وهي على النار لثلاث دقائق.
يُسكب حليب جوز الهند، وتوزّع البازلاء، وتغلى المكوّنات، حتّى ملاحظة أن قوام الصلصة أمسى ثخينًا. ينثر الملح والفلفل.
يُزيّن الطبق بالريحان، ويُقدّم على الفور