|
 |
 |
 |
|
|
|
رقم المشاركة : ( 1 )
07 - 04 - 2021, 10:47 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
طريقة عمل فتة الكوارع  الكوارع هى إحدى الأكلات المشهور بطبخها المصريين، نقدم طريقة الكوارع بأحترافية المقادير: لسلق الكوارع: ١,٢٥كيلو كوارع ١عصير ليمونة كاملة بقشرتها ١ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح ٥حبات حبهان ٢ورقة لورا ١م.ك ملح ٣ بصلة صغيرة (١ بصلة كبيرة) ٦ فص ثوم زيت للتحمير ١ ملعقة كبيرة سمن لعمل الفتة : ٥ أرغفة خبز محمص ٢ معلقة كبيرة سمن أو زبدة ٣ معلقة كبيرة خ 8 فص ثوم مفروم ١ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة ٢ فص مستكة لعمل الصلصة : ١كوب صلصة طماطم ١\٤ معلقة صغيرة ملح ١\٤ معلقة صغيرة فلفل أسود لعمل الأرز: 2 كوب رز مصرى (٤٠٠ ج) ٢,٥ كوب ماء ٢ ملعقة كبيرة سمن ٣\٤ معلقة كبيرة ملح الطريقة : ـ تغسل الكوارع جيدًا بالماء ثم تنقع فى الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل مع إضافة عصير ليمونة كاملة مع قشرتها ثم تشطف جيدًا و تصفى. ـ يقطع الخبز قطع صغيرة و يحمص فى الفرن بدون أى إضافات على درجة حرارة متوسطة لمدة ١٠ دقائق. ـ فى مقلاة كبيرة على نار عالية نضع حوالى ٣ إلى ٤ م.ك زيت و ننتظر حتى يسخن الزيت ثم تحمر الكوارع من كل جانب. ـ فى نفس وقت تحمير الكوارع تغلى ماء فى حلة كبيرة بحيث تغطى الماء الكوارع. ـ نضع الكوارع بعد تحميرها و تصفيتها من الزيت فى الماء المغلى و تغطى و تترك لمدة ٥ دقائق فقط. ـ بعد ٥ دقائق تصفى من ماء السلق ثم نضع الكوارع فى نفس الحلة و نضيف إليها ماء مغلى سابقًا. ـ نحاول أن نتخلص من الريم كلما ظهر. ـ نضع كل توابل السلق (فلفل اسود- حبهان- ورق اللورا- ١ م.ك ملح) و الثوم و البصل الصحيح. ـ تغطى و تهداء النار تمامًا و تترك على الأقل ساعتين حسب نوع الكوارع. ـ قبل إنتهاء نضج الكوارع نبداء فى تسوية الأرز. ـ يغسل الرز و يصفى ثم يشوح فى ٢ م.ك سمن على نار هادئة من ٣ إلى ٤ دقائق. ـ فى نفس الوقت يغلى ماء الأرز مع إضافة ٣\٤ م.ك ملح. ـ يضاف ماء الأرز المغلى على الرز و نضع شبكة تحت الحلة ثم يغطى و تهداء النار تمامًا و يترك إلى أن ينضج (من ١٠ إلى ١٥ دقيقة). ـ على نار متوسطة تحمر الكوارع فى ٢ م.ك سمن و يرش عليها قليل من الملح و الفلفل الاسود. ـ قبل تجهيز التقلية تغلى مرقة الكوارع و نختبر الملح بها. ـ فى حلة متوسطة على نار متوسطة يسخن ٢ م.ك سمن و نضع المستكة و ننتظر حتى تسيح المستكة ثم نضيف الكزبرة و الثوم المفروم و تقلب بإستمرار حتى يحمر الثوم ثم يصب عليها الخل (نأخد مغرفه متوسطة من التقلية و نضيفها إلى صلصة الطماطم). ـ فى حلة صغيرة تغلى الصلصة فى نفس وقت تجهيز التقلية معى إضافة ١\٤ م.ص ملح و ١\٤ م.ص فلفل أسود و التقلية المجهزة سابقًا. ـ يصب كمية كافية من المرقة على التقلية بإستخدام مصفاة سلك للتخلص من البصل و الحبهان وباقى مكونات السلق . ـ تصب الشوربة على الخبز و هى ساخنة ثم تغطى بالفويلأو بغطاء حلة حتى يتشرب الخبز (من ٣ إلى ٤ دقائق)، يمكن إضافة شوربة إذا إحتاجت. ـ يوزع الأرز على الخبز ثم الصلصة و الكوارع. ـ تقدم ساخنة 
|
 |
|
| قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
| الموضوع |
| طريقة عمل الكوارع المسلوقة |
| طريقة تحضير الكوارع |
| طريقة عمل فتة الكوارع |
| طريقة عمل فتة الكوارع : |
| طريقة عمل الكوارع |
العرض المتطور