الثوم الأسود له أنشطة تعزيز المناعة ويرجع ذلك أساساً إلى التركيز العالي لـ SAC و SAMC. وفقاً لدراسة، يُظهر الثوم الأسود استجابة مناعية قوية مقارنة بالثوم الخام من حيث الأنشطة المضادة للأكسدة والسرطان. باختصار، قد يساعد الثوم الأسود في تعزيز جهاز المناعة عن طريق التخويف ضد الجذور الحرة في الجسم ومنع خطر التهاب الخلايا وتكاثرها.