يمكن زراعة البنجر بمجرد أن تزيد درجة حرارة التربة عن 7 درجات مئوية على التوالي خلال الربيع البارد، ومرة أخرى في الخريف بمجرد أن تكون الحرارة أقل من 32 درجة، ويتراوح الوقت الذي يستغرقه الحصاد من 50 إلى 70 يوما اعتمادا على الصنف، وإذا كان الوقت مناسبا يمكنك تناول البنجر الطازج (والخضراوات) للجميع باستثناء أشهر السنة الحارة والباردة.