ان الأسماك الغضروفية هي عبارة عن نوع من أنواع الاسماك، وهو ينتمي الى الفقاريات الفكية، كما انها تحتوي على زوجين من الزعانف وفتحتين موجودتين في الانف، كما انه يوجد بها عدد كبير من الحراشف الموجود في جسمها، كما انه يوجد بها قلب يتكون من حوالي أربع حجرات، ولها هيكل كامل غضروفي، وهو لا يحتوي على أي عظام الاسنان وأيضا العظام التي توجد في العمود الفقري، وبالتالي فانه يمكنها السباحة بشكل طبيعي للغاية كباقي الاسماك، ويعطي لها المرونة لعملية الصيد وأيضا للحركة والتكاثر داخل الماء.