وجبـــــــة روحيـــــ(†)ــــــــــة يوميـــــــــة

[Mary Naeem]

فاكهة بندانوس






فاكهة البندانوس ما تُعرف أيضًا باسم (الصنوبر اللولبي التاهيتي)، وهي واحدة من 750 شجرة أو نحو ذلك. عادةً ما يكون لأنواع الباندانوس سيقان رفيعة تشبه النخلة وتنتج من جذوعها وسيقانها جذور الدعامة الهوائية التي غالبًا ما تكون ضخمة؛ مع التيجان الطرفية لأوراقها الشبيهة بالسيف، تعطي النباتات مظهرًا مميزًا بحيث تنمو فاكهة البندانوس على طول السواحل البحرية وفي المستنقعات والغابات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، خاصة في آسيا وإفريقيا وأوقيانوسيا.

ما هي فاكهة البندانوس؟

فاكهة البندانوس (الباندان): ما تعرف أيضاً (بفاكهة هلا، كاذي، سكرابين) هو نبات استوائي يحظى بتقدير كبير لأوراقه الطويلة التي تشبه الشفرة، وهي ثمرة صالحة للأكل كبيرة مكونة من العديد من شرائح تسمى مفاتيح أو الأقماع إنه مكون شائع في العديد من الأطباق السريلانكية والتايلاندية وأطباق جنوب آسيا الأخرى.

يمكن العثور على فاكهة الباندانوس محليًا أو في الأسواق المتخصصة في جميع أنحاء العالم، حيث تباع أوراقه الباندانوس إما مجمدة أو جديدة طازجة، ويبلغ قياسها حوالي 12-20 بوصة (30-51 سم) حسب النوع.

يوجد أكثر من 600 نوع، على الرغم من أن الأوراق ليس جميعها صالح للأكل فهذا يعتمد على النوع الفرعي. وبعض الأنواع، من البندانوس مثل تلك التي تنمو في الهند (باندان أودوراتيسيموس) والفلبين (باندان تيكوريوس)، تنتج ثمارًا صالحة للأكل تشبه أكواز الصنوبر الكبيرة ذات اللون الأحمر البرتقالي.

الوصف لفاكهة البندانوس

• يتميز البندانوس بالعديد من الأوراق الطويلة الضيقة ذات العروق المتوازية ذات الحواف الشوكية والأطراف الوسطى.

• تشكل الحلزونات اللولبية في البندانوس للأوراق التي تعطي الاسم الشائع لولب الصنوبر لهذه النباتات.

• في البندانوس الزهور بسيطة البتلة، وعادة تتجمع، وإما ذكر أو أنثى.

• تكون ثمار العديد من الأنواع البندانوس عبارة عن مجاميع على شكل كرة أو مخروطية ناتجة عن اندماج المبايض النامية للعديد من المبيضات المجاورة لزهور.

• تتيح المساحات الفارغة في فاكهة البندانوس داخل الثمار الطفو، مما يساعد في التوزيع.

• عند أكل فاكهة البندانوس من خلال الطيور والخفافيش أيضاً تساعد على توزيع بذور بعض الأنواع.

• قواعد الأوراق البيضاء المتنامية لفاكهة البندانوس صالحة للأكل ويسهل الوصول إليها، إما عن طريق سحب الأوراق الفردية من قواعدها أو عن طريق قطع جميع الأوراق.

• طعم فاكهة البندانوس مشابه للطعم الموز غير الناضج أو ببساطة الخضروات العامة مثل النكهة كما يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.

• يمكن أن يصل ارتفاع شجرة فاكهة البندانوس إلى 14 مترًا، مع جذع شوكي ينمو بين 5-11 مترًا.

• فاكهة البندانوس لديهم جميعًا ميزات واستخدامات متشابهة كالشريط في البندانوس مثل الأوراق له حافة مسننة وتنتشر من كتلة مركزية.

• تنمو الأوراق الجديدة في البندانوس في ترتيب حلزوني أعلى الجذع.

مكونات فاكهة البندانوس

البندانوس هو نبات استوائي ذو قيمة عالية لأوراقه العطرة المدببة تنتج بعض الأصناف ثمارًا صالحة للأكل على شكل كوز الصنوبر حيث تمد الجسم بالسعرات الحرارية، بروتين، الكربوهيدرات، حديد، الكالسيوم، الفوسفور كما يعتبر معجون البندانوس مصدرًا غنيًا للبيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين أ الضروري لصحة العين. كما تعد الأصناف من البندانوس التي تحمل فاكهة صفراء أو برتقالية أعمق من أغنى المصادر الغذائية لجهاز المناعة لديك.

يحتوي المعجون في البندانوس أيضًا على نسبة عالية من الحديد، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لمنتج الفاكهة، حيث يساعد الحديد في درء حالات مثل فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ويساعد في الدورة الدموية والأكسجين السليمة. فاكهة الباندانوس النيئة أقل في السعرات الحرارية لذلك يمكن أكل فاكهة الباندانوس نيئة على الرغم من غليها وتحويلها إلى عجينة غنية بالبروفيتامين أ والحديد. بالإضافة إلى أنه مصدر جيد للألياف، وهو أمر مهم للحفاظ على صحة الأمعاء المثلى.

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات، لذلك تعد مصدر طاقة جيدة إذا كان بإمكانك الحصول عليها. في البندانوس الفاكهة صلبة وليفية، ولكن اعتمادًا على الأنواع، تكون قاعدة الأوتاد في بعض الأحيان ناعمة بما يكفي للمضغ أو الامتصاص لاستخراج بعض لب المذاق الحلو.

استخدامات فاكهة البندانوس

يستخدم الكثير من أوراق البندانوس في صنع القش، والحصائر، والقبعات والحبال، والخيوط، والأشرعة للقوارب الصغيرة، والسلال، ومنتجات الألياف وخاصة تلك الموجودة في قش الصنوبر اللولبي، أو نخيل الباندانوس الذي موطنه الأصلي ميكرونيزيا وهاواي، والصنوبر اللولبي الشائع (بوتلس). يتم الحصول على الألياف أيضًا من الجذور الهوائية.

ويتم زراعة عدد قليل من أنواع الباندانوس للاحتباس الحراري (على سبيل المثال، (كالباندانوس القزم) الذي موطنه الأصلي مدغشقر وتستخدم أوراق (أماريليفوليوس P) في الطبخ في جنوب شرق آسيا، ولا سيما في تايلاند وماليزيا وإندونيسيا.

كما يستخدم بي اورتسميس، الذي موطنه جنوب شرق آسيا، له أزهار يستخدم جوهرها من باندانوس، أوكيورا في الماء كنكهة في الأطعمة الهندية الشمالية، وتعد شجرة الشمعدان كزينة خارجية في المناطق الدافئة.

أماكن انتشار فاكهة البندانوس

ويوجد في جنوب شرق آسيا وشرق أستراليا، جزر المحيط الهادي وهاوايا الباندانوس وفي في جميع أنحاء شمال أستراليا، من الشواطئ إلى الغابات المفتوحة إلى الغابات الاستوائية الكثيفة على طول ضفاف الأنهار، على الرغم من أنهم يفضلون المناطق التي تحتوي على بعض المياه العذبة، ويوجد أكثر من 30 نوعًا من البندانوس مختلفًا في أستراليا، وأكثرها شيوعًا هو باندانوس سبيراليس.

[Mary Naeem]

ثمار الباندانوس بيضاوية الشكل أو كروية الشكل. إنها كبيرة جدًا: غالبًا ما يصل قطرها إلى 20-30 سم ، ويتكون رأس الثمرة من لب محاط بالعديد من القطع المستطيلة (حتى 200 قطعة). هناك عدد غير قليل من البذور في الداخل. الكتائب مجمعة معًا بإحكام. في بداية النمو ، تكون مخضرة من الخارج ، عندما تنضج ، يمكن أن تتحول إلى اللون البني ، ولكن في كثير من الأحيان تكتسب لونًا أحمر برتقاليًا ساطعًا ، وأحيانًا أرجواني أو مزرق. بسبب هذا اللون للفاكهة والأوراق الخضراء المنتشرة ، غالبًا ما يتم الخلط بين الباندا والأناناس ، على الرغم من أن هذه الفاكهة في الواقع مختلفة تمامًا.

الجزء الداخلي من الكتائب (دروب) من الفاكهة الخضراء ، الذي يصبح مرئيًا عند التقطيع ، يكون أصفر باهتًا ، وفي الفاكهة الناضجة يصبح أكثر إشراقًا ، ويكتسب أحيانًا لونًا برتقاليًا غنيًا. هذا يجعل الباندانوس جذابًا وممتعًا بشكل لا يصدق.

[Mary Naeem]

دجاج في أوراق الباندانوس مع أرز و هريس بندانوس… المكونات: لحم دجاج (600 جم) ، أوراق بندان طازجة أو مجمدة (6-10 قطع) ، ثوم مفروم (3-4 فصوص) ، كراث (قطعتان) ، نبيذ أرز (2 ملعقة صغيرة) ، صلصة صويا داكنة (2 ملعقة صغيرة ، سكر (2 ملعقة صغيرة) ، صلصة سمك (2 ملعقة كبيرة) ، زيت سمسم (2 ملعقة كبيرة) ، فلفل أبيض مطحون (1/2 ملعقة صغيرة) ، ذرة ليمون مفرومة (جزء أبيض) ، هريس بندانوم سميك (200 جم) ، أرز (100 جم). نقطع اللحم إلى قطع بقياس 5 × 5 سم ونقعها في النقع. بالنسبة للتتبيلة ، نستخدم جميع المكونات ما عدا الأوراق والمهروس. خلال هذا الوقت ، نقوم بتحضير الأوراق: نقوم بإذابة المجمدة ونجففها ، ونسلق الأوراق الطازجة بالماء المغلي لجعلها مرنة. يُسلق الأرز ويُمزج مع البطاطس المهروسة. نلف اللحم في الأوراق كما في كرة ونقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. يمكن جعل الطبق أكثر صحة عن طريق تحميص اللحم أو تبخيره. عندما تصبح جاهزًا ، قدميها ساخنة مع الأرز.

[Mary Naeem]

مريم، يا أمّ الله ، يا أمّي، يا سلطانة السلام،

اسألي ابنك يسوع أن يمنحني عطيّة السلام.
صلّي لأجلي من أجل السلام، السلام في قلبي ،

سلام العقل والروح ، السلام في عائلتي،
السلام مع كل من أقابله ، سلام يسوع.

[Mary Naeem]

يا يسوع، يا ربّي ومخلصي، يا أخي،
يا ملك السلام، أنا آتي إليكَ مع مريم، سلطانة السلام،
لأسألك باتضاع أن تمنحني دفقاً جديداً من عطيّة السلام.

اسكب عليّ روحك القدوس، روح السلام.

[Mary Naeem]

مريم، امنحني السلام،

يا يسوع، امنحني السلام مع ذاتي ،

السلام في عائلتي ،

السلام في حياتي اليومية.
اعط السلام لشعبي ، لكل الشعوب ،

السلام بين كل البشر ، السلام في العالم.

[Mary Naeem]

مريم، أم يسوع، يا وسيطي مع الآب،

خذني إلى الآب لأصلّي من أجل السلام.
أيها الآب، يا أب يسوع، يا أبانا، يا أبتِ،

أنا آتي إليكَ مع يسوع ابنك ،
فيه ومعه وبه أصلّي من أجل السلام.
آمين.

[Mary Naeem]

أيتها العذراء المجيدة،

لقد اختارتك المشورة الأزلية

لتكوني أمّ الكلمة الأزلي المتجسد.

أنتِ حافظة النِعم الإلهية والمحامية عن الخطأة.

[Mary Naeem]

أيتها العذراء المجيدة،

ألتجئ إليك أنا عبدك غير المستحق ،

تكرّمي وكوني هاديتي

ومشورتي في وادي الدموع هذا.

[Mary Naeem]

أيتها العذراء المجيدة،

استمدي لي، بواسطة دم ابنك الثمين ،

غفران خطاياي ، خلاص نفسي ،

والوسائل الضرورية للحصول عليها.

وكذلك، استمدي للكنيسة المقدسة

الاتنصار على أعدائها وانتشار

ملكوت المسيح في العالم أجمع.
آمين.