اكبر مجموعة اكلات صيامى بالصور

[sama smsma]

شوربة السى فود






* المقادير:

ـ ربع كيلو جمبري.
ـ ربع كيلو سبيط (حبار) متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة.
ـ ربع كيلو لحم سمك من دون شوك مقطع مكعبات.
ـ لحم كابوريا مقطع او كابوريا صحيحة افضل .
ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق.
ـ 1 ملعقة زيت.
ـ نصف كوب حليب.
ـ 1 بصلة صغيرة جدا.
بقدونس مفروم






* طريقة التحضير:
يتم غسل الكابوريا جيدا بالدقيق والملح ثم نشطفها بالماء جيدا
ثم نضعها فى الماء المغلى ونتركها تغلى لمدة تلت ساعة او اكتر علشان نشيل منها الزفارة
وبعدين نشيلها من المية
وندلق المية
1 ـ يغلى مرة تانية الماء وتوضع به السبيط (الحبار)، والبصلة لمدة تلت ساعة او اكتر على حسب السواء.
علشان بتاخد وقت فى السوا
2 ـ ثم يوضع الجمبري لمدة 10 دقايق
ـ ونضع معاة السمك والكابوريا.
كلهم مع بعض لمدة 10 دقايق تانى
4 ـ يصفى المزيج السابق كلة مع الاحتفاظ بالمرق.
5 ـ توضع ملعقة الزيت والدقيق في وعاء ويقلب حتى يصفر لونه قليلا.
6 ـ نأخذ 2 كوب شوربة ونضعهما بسرعة على الدقيق مع التقليب المستمر، ثم نضيف الحليب.
7 ـ نضع المكونات البحرية المسلوقة بالحساء ونقلبها جيداً، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
8 ـ نترك الشوربة على نار هادئة حتى يثقل قوامها نوعا ما وتقدم ساخنة.
ونرش على الوش البقدونس

[sama smsma]

الفول المدمس بالطحينه






المقادير
بصلة صغيرة
2 طماطم وسط
فص ثوم
قرن فلفل حار على حسب الرغبة ( او فلفل رومى )
كمون
ملح فلفل

الطريقة
نقطع البصلة والثوم والطماطم والفلفل ونضعهم على جنب

اول شيء نحمر البصل في الزيت الى ان يدبل نروح ضايفين الثوم والفلفل ونقلبهم 5 دقايق
ثم نضيف الطماطم
و نضيف الملح والفلفل ونقلب الى ان تدبل الطماطم
نضع الفول المدمس على الطماطم ونحرك . ونضيف قليل من الماء لو حسينا الفول محتاج ماء .
وممكن نهرسة (على حسب الرغبة)
نكون مجهزين طحينية سائله مدوبه في شوية ميه وملح وفلفل وربع معلقة كمون ونصف معلقة خل وشوية عصير ليمون ومانكترش ميه عشان تكون تقيلة شويه
نصب الفول في طبق ونصب عليه زيت الزيتون والطحينه بالنص ونرش قليل من البقدونس ويقدم بسرعه قبل مايبرد
وصحه وعافيه

[sama smsma]

طريقة عمل كفتة السمك


المكونات:
نصف كيلو فيليه سمك،
ملعقة معجون الكارى الحار أو بهارات الكارى.
ربع كوب كزبرة مفرومة (خضراء)، 1 ملعقة بهارات سمك او بهارات عادية.
2 حبة بصل أخضر مقطع مكعبات، 1 ملعقة عصير ليمون.
1 ملعقة من البقدونس المفروم، "كمية بقسماط مناسبة للقلى".
ملح وفلفل

الطريقة:
يقطع السمك بحجم صغير ويخلط معه الكارى والكزبرة والبهارات والليمون والبصل والملح والفلفل فى المطحنة "الكبة"
حتى يصبح مثل العجينة ثم يخلط مع البقدونس باليد.
ونقسمها على هيئة أقراص صغيرة، ثم نضع الزيت على النار حتى يسخن جدا
ثم نبدأ بوضع أقراص السمك فى البقسماط
ثم نضعها فى الزيت المغلى حتى تكتسب اللون الذهبى،
ثم تقدم ساخنة ونقوم بتزيينها بشرائح الليمون والأوراق العشبية المفضلة.

[sama smsma]

طريقه عمل الارز بالخلطه



المقادير

: 1 كيلو أرز مصري
3 م ك سمن
1/4 كوب سكر
شوربة او مكعب مرقة خضار
ملح
1/4 كيلو لوز
او بندق
1/8 كيلو زبيب
سمن لتحمير اللوز
والزبيب



التحضير:

1- يسلق اللوز ويقشر ويقسم نصفين بالطول
.
2- يسلق الزبيب حتى ينتفخ ويصفى
.
3- يغسل الأرز جيدا ويصفى.


الطريقة:
1- يحمر اللوز ثم الزبيب في القليل من السمن
ويتركان على جنب.

2- توضع سمن الأرز في الحلة
الذي سيسوى به الأرز حتى تسخن.

3- يضاف لها السكر ويقلب جيدا سيتكتل أولا
ويتركان على جنب.

2- توضع سمن الأرز في الحلة
الذي سيسوى به الأرز حتى تسخن.

3- يضاف لها السكر ويقلب جيدا سيتكتل أولا
ثم يذوب وهنا تتوقف عملية التقليب
ثم سيبدأ في عمل رغوة وعندها
يوضع الأرز بسرعة مع التقليب الجيد.

4- يشوح الأرز قليلا مع التقليب حوالي 5 دقائق
ثم تضاف له الشوربة المغلية
ويحرص على أن تكون مرتفعة عن الأرز بمقدار عقلة إصبع ويملح
الأرز ليتغلب على المذاق
المسكر للسكر.

5- عندما يغلي الأرز وتبدأ الشوربة في النقصان تقلل النار
ويقلب من حين لآخر ويترك حتى ينضج.

6- عند تقديم الأرز يغرف في طبق التقديم ويرش
إضافة الكبدة المقطعة مكعبات
والمشوحة في ملعقة سمن ومتبلة
بالملح والفلفل الأسود وتوزيعها على الوجه.
على وجهه اللوز والزبيب

[sama smsma]

************************************************** *
المقلوبة (اكلة سورية)

المقادير
كيلو باذنجان رومى مقطع شرائح بالطول ومقلى -3 كوب أرز ينقى ويغسل - 4 كوب ماء - 3ملعقة زيت لدهن قاع الاناء - 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح - 2 طماطم جامدة مقطعة حلقات رفيعة - ملح - فلفل

الطريقة :
1- تجهز صينية صغيرة تيفال او بايركس او طاجن فرن وتدهن بالزيت .
2- يوضع حلقات البصل فى القاع ثم نضع جزء من الارز ثم طبقة من الباذنجان ثم باقى الارز ثم باذنجان وطماطم وعندما ينتهى المقدار توضع حلقات الطماطم على السطح .
3- يضاف الماء المغلى المضاف لة الملح والفلفل ومكعب خضروات ثم توضع على نار هادئة أو تزج فى فرن حتى تنضج ويحمر الوجة .
4- عندما تهدأ تقلب على طبق التقديم وتجمل بورق المقدونس .

وممكن نزينها بالماشروم المشوح مع بصلة فى قليل من الزيت , وايضا الصنوبر المحمص

************************************************** **********************************

[sama smsma]

سلطة القرنبيط

المقادير :

نصف كيلو قرنبيط مقطع
زيتون اخضر محشى بالجزر ومقطع شرائح رقيقة -نصف بصلة صغيرة ومقطعة قطع صغيرة - ملعقتين طعام من البقدونس المفروم -فلفل رومى احمر( أو , اخضر ) مقطع ومشوح فى الزيت - ملح - فلفل- ملعقة صغيرة كمون -فص ثوم مهروس ناعم جدا ( يمكن الاستغناء عنة على حسب الرغبة )-ملعقتين طعام من عصير
الليمون - ثلث كوب زيت زيتون

الطريقة :

يسلق القرنبيط فى ماء مغلى بة ملح و كمون , لمدة 5 دقايق
.ثم نصفية من الماء جيدا ونضع علية الفلفل الاحمر والزيتون
ضعى فى طبق عميق زيت الزيتون والفلفل والبصل والبقدونس وعصير الليمون وفص الثوم
واخلطيهم جيدا ثم ضعى عليهم القرنبيط بالفلفل والزيتون وقلبيهم جيدا
. وبعد شوية يبقى قلبيهم تانى علشان المقادير تتشرب كويس من بعضها

************************************************

[sama smsma]

أرز بالكاليماري والجمبرى


المقادير:

1/2 كيلو أرز أي نوع.
ربع كيلو قريديس صغير( جمبرى).
ربع كيلو كاليماري.
100 جرام عدس.( ممكن يستغنى عنة)
2 ملعقة طماطم مهروسة.
2 بصلة.
فصين ثوم.
1 ليمونة.
ملعقتين زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
أولا تقلى البصلة على النار حتى تعطى اللون الذهبي مثل بصل أرز الصيادية نتبل الكاليماري بملح وفلفل ونصف ليمونة ونقلبه جيداً، وبعد ذلك نضع الكاليماري على البصل الذهبي المحمر ونقلب جيدا. بعد ذلك نضع الماء على الكاليماري والبصل ثم نضع الأرز بعد غسله والملح ونقلبه ونغطيه ونتركه على النار حتى ينضج.
فى طاسة على النار نضع بصلة ناعمة جدا و 2 فص ثوم مفروم وزيت زيتون ونقلبها جيدا، ثم نضع الطماطم المهروسة ونقلب جيدا. نتبل القريديس بالملح والفلفل ونعصر عليه نصف ليمونة ونضعه في الطاسة مع البصل والثوم والطماطم البوريه ونقلب، في النهاية يقدم الأرز بالكاليماري في طبق سرفيس كبير ثم نضع علية القريديس، ويقدم أرز بالقريديس والكاليماري بالهنا والشفا.

ملاحظة:
الكمية تكفي أربعة أشخاص، يمكن استبدال الأرز بالأرز البسمتي حسب رغبتكم.

[sama smsma]

بالفيديو ::: طريقة عمل باتية صيامي بالمشروم والفول

[sama smsma]

بطاطس محشية
ويمكن ايضا الخرشوف
-------------------------


1 بزنجان رومى – فلفل الوان – كوسة – طماطم – جزر – بطاطس متوسطة الحجم – كيس خرشوف او خرشوف فريش مسلوق

الطريقة
نقشر البطاطس ونقورها ونقطع حتة صغيرة من اسفلها علشان تقعد فى الصينية
ونضعها فى ماء وملح على مانخلص الحشو علشان متسودش
نضع الزيت على النار ونشوح فيه م ك بصل وم ص ثوم مفروم وفلفل ملون مكعبات صغيرة وبزنجان مكعبات صغيرة والكوسة مكعبات صغيرة وعود روزمارى وعود كرفس مقطعين ونشوح كله لمدة 5 دقائق ادهن صينية بالزيت ونحشى البطاطس ونرصصه فى الصينية ونضع على وش كل بطاطسايه طماطماية صغيرة قوى او مكعبه طماطم ونحشى الخرشوف ونضعه فى الصينية وندخلهم الفرن

[sama smsma]

طريقة عمل فطير الملاك


المقادير
-3كيلو دقيق
-1كيلو زيت
-ربع كيلو زبيب
-خميرة بيرة
-2كوب سكر
-معلقة ملح

الخطوات
1-نخلط الدقيق بالزيت جيداً
2-نضيف الزبيب
3-نذيب الخميرة فى ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها حتى ترتفع
4-نضيف الخميرة على الدقيق
5-نذيب السكر فى 2 كوب ماء دافئ ثم نضيفة على الدقيق مع التقليب
6-ونضيف ماء حتى يصبح العجين متماسك
7- نتركة حتى يخمر
8-نقطع العجين ثم يختم بختم الملاك
9-ثم يدخل الفرن