لعبة الطبخ - الصفحة 4

بنتك انا · 09 - 07 - 2016, 01:15 PM

طريقه عمل المكرونه البشاميل الصيامى
1 كيس مكرونه+ 1 كوب دقيق + 4حبات بطاطس +عصير طماطم +بصلتين مقطعين طرنشات +فلفل اخضر +مشروم +زيت +ملح وفلفل وكمون وبهارات ومرقه

طريقه عمل البشاميل:
نقشر البطاطس ونغلسها ونقطعها ونضيف لها التوابل والمرقه ونسلقها وما نكبش ميتها ثم نصفى البطاطس ونهرسها
نضع الزيت فى اناء على النار حتى القدح ثم نضع الزيت ونقلبه جيداثم نضع الدقيق ونقلب جيدا
ثم نضع البطاطس المهروسه على الدقيق ونقلبه جيدا حتى يتماسكوا مع بعض ثم نضع ميه البطاطس وممكن ان نضيف كريمر ونقلب جيدا مع ضبط الطعم وضبط سمكها

عمل العصاج:

نضع الزيت ف الاناء على النار ثم نضع البصل والفلفل الاخضر حتى الاصفرارثم المشروم مع التقليب جيدا ثم عصير الطماطم حتى التسبيك مع ضبط الطعم
نسلق المكرونه ثم نضع عليها جزء من كريمه البشاميل ندهن الصينيه بالزيت مع رشه دقيق ثم نضع فيها نصف كميه المكرونه بعد ذلك العصاج ثم نصف المكرونه الثانى ونغطيها بباقى البشاميل جيدا وندخلها الفرن ساخنه حتى احمرار الوجه ثم نخرجها ونتركها لتبرد نوعا ما حتى نستطيع ان نقطعها

وبالهنا والشفا
صلوا لاجلى كتير

لعبة الطبخ

مكرونة قلم مسلوقه فى ماء وملح .

الحشـــــو

قليل من الزيتون الاسود المقطع .
ثلاث حبات فلفل اخضر .
1/2 كيلـــــو مشـــــروم.
1/2 كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة .
ملح و فلفل .
بهارات .
بصلــة .

مكونات البشاميل

5 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت حسب الرغبة .
7 ملاعــق كبار دقيق .
2 مكعب مرقة خضار .
2 كوب ماء او اكثر على حسب ما تحتاج البشاميل .
1/2 كوب او اكثر من الكريمر .
ملح وفلفل .

طريقة تحضير البشاميل

يحمر الدقيق بالسمنة ثم يضاف لة الماء المدوب فية الكريمر والملح والفلفل بالتدريج مع التقليب المستمر.
يضاف مكعبين المرقه(يذوب مكعبين المرقة فى شوية ماء ساخن حتى يدوبوا بسرعة) ونستمر فى تقليب البشاميل لمدة خمس دقايق و يترك حتى يبرد.

طريقة تحضير مكرونه بشاميل صيامى

يشوح البصل بالزيت ثم نشوح الفلفل المقطع صغير جدا ثم نضع الماشروم بعد تقطيعة قطع صغيرة ونقلبة ونضع علية الملح والفلفل والبهارات ونشوحة شوية.
نضع الزيتون الاسود المقطع صغير جدا والطماطم ونقلب المقادير كلها مع بعض ونتركها حتى يتبخر الماء وتتسبك شوية .
نضع شوية(ربع الكمية ) من البشاميل على المكرونة وقليل من الفلفل الاسود ونقلبهم جيدا .
نحضر صينية متوسطة وندهنا بقليل من الزيت ونضع بها نصف مقدار المكرونة, ثم نضع الحشو ثم نضع باقى المكرونة , واخيرا نضع باقى البشاميل على وجة الصينية.
نرش فوق البشاميل ملعقة بقسماط ناعم جدا ( بأيدينا) .
ندخلها فرن ساخن إلى أن يحمر وجهها .

* وبألــــــــــــف هــــــــــــــنـا *

بنتك انا · 09 - 07 - 2016, 01:16 PM

مكرونة بالخضروات والبشاميل الصيامي
**************************
مقادير البشاميل
1 كيس مكرونة قلم
2 لتر ماء
5 ملعقة كبيرة دقيق
2 مكعب مرقة خضار
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في 2 لتر ماء (9 أكواب تقريباً) .. اتركيها 10 دقائق أول حتى تحصلين على أولى درجات نضجها.
- صفي المكرونة ولا تقومي بغسلها بل اتركيها جانباً. أيضاً احتفظي بماء السلق جانباً حتى يبرد تماماً.
- في إناء على نار متوسطة، ضعي زيت ذرة وقلبي فيه الدقيق .. تأكدي أن مقدار الدهون كافي بالنسبة لكمية الدقيق حتى لا يتكتل.
- أضيفي ماء سلق المكرونة وقلبي المكونات بمضرب سلك يدوي.
- أضيفي مكعبات مرقة الخضار وجوزة الطيب .. وأضيفي ملح وفلفل حسب المذاق.
- استمري في التقليب حتى تحصلين على قوام سميك.
- ارفعي الإناء من على النار، ثم قلبي جزء بسيط منه مع المكرونة.
- احضري صينية بايركس أو صينية فرن وادهنيها بمادة دهنية .. اقسمي المكرونة إلى نصفين .. افردي النصف الأول في الصينية، ثم افردي حشو الخضروات، ثم غطيه بالنصف الثاني من المكرونة.
- غطي المكرونة بمقدار البشاميل السابق إعداده .. انثري عليها قليل من البقسماط الناعم وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.
- اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة مع السلاطة الخضراء أو حسب الرغبة.

الحشو
250 جرام بروكلي مقطع قطع صغيرة
2 فلفل رومي ألوان مقطع شرائح
ا جزر مقطع مكعبات
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 مكعب مرقة خضار
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة، شوحي الثوم في قليل من زيت الذرة .. اتركيه لبضعة ثواني أو حتى يذبل، ثم أضيفي مكعبات البصل .. قلبي البصل لمدة دقيقية، ثم أضيفي الجزر.
- اتركي المكونات لبضعة دقائق أو حتى يبدأ الجزر يذبل، ثم أضيفي الفلفل الألوان .. قلبي كل المكونات لبضعة دقائق، ثم أضيفي البروكلي.
- استمري في التقليب، ثم أضيفي مكعب مرقة الخضار وجوزة الضيب .. أضيفي ملح وفلفل حسب المذاق.
- بعد دقائق قليلة أو عندما تتأكدين من نضج المكونات، ارفعي الوعاء واتركيه جانباً حتى تنتهين من إعداد البشاميل.

لعبة الطبخ