موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )

[Mary Naeem]

نصائح لتتخلصي من بقع الزيت الموجود على كاونتر المطبخ
سيدتي...للتخلص من بقع الزيت على الكاونتر في المطبخ، ننصح بإحاطتهابدقيق القمح لمدة ساعة من ثمّ تشطف بالماء الساخن وتجفف ، نتمنى أن تستفيدي منها فهي ضرورية.

[Mary Naeem]

نصيحة رائعة للحفاظ على زيت الزيتون
إليك سيدتي نصيحة مميزة ورائعة للحفاظ على زيت الزيتون، ينصح بحفظه بعيداً عن ضوء الشمس في وعاءٍ زجاجي غير شفاف نتمنى ان تنال إعجابكم.

[Mary Naeem]

كيف تعرفين أن زيت الزيتون أصلي أو مغشوش؟

لزيت الزيتون الأصلي لون أخضر مصفر قاتم ورائحة مميزة وطعم حاذق فيه بعض المرارة ونسبة قليلة من الحموضة يعرفها الخبير، ويمكن معرفتها باختبار بسيط:
توضع ملعقة صغيرة من الزيت على راحة اليد، يفرك الزيت جيداً بحركة سريعة لمدة دقيقة، فإذا كان الزيت أصلياً، فاحت منه رائحة زيت الزيتون بوضوح وشعر منفذ الاختبار بالحرارة في يده، ولكن هذا يبقى مجرد مؤشر قد لا ينجح في الكشف عن أنواع الغش الأخرى التي يتم فيها استخدام نكهات وأصباغ ورائحة للتغطية على العيوب، وهذا النوع من الغش يحتاج لفحص مخبري إما باستخدام حامض النيتريك بنسبة 1 : 1 في أنبوب اختبار صغير وملاحظة اللون فإذا كان أخضرا يعني أن الزيت جيد وطازج وكلما تغير نحو البني المحروق كلما دل على قدمه - أكثر من عام - وظهور حلقة بنفسجية يدل على خلطه بأنواع أخرى، أما أنواع الغش المتقدم فتحتاج أجهزة حديثة مثل hplc لتحديد أنواع الأحماض الدهنية الخاصة بزيت الزيتون.

[Mary Naeem]

كيف تنظفي زيت القلي من الطنجرة؟
كثير من النساء يعاني عند تنظيف زيت القلي من الطنجرة، لتنظيف بواقي الزيت من طنجرة القلي العميق اتبعوا الخطوات التالية:1. اسكبوا الزيت من الطنجرة في نهاية القلي مباشرة.
2. أرجعوا الطنجرة على لهيب غاز منخفض حتى تسخن مرة أخرى.
3. اخلطوا في كأس ملعقتين من صابون الجلي ونصف كأس ماء.
4. اسكبوا خليط الصابون في الطنجرة بعد أن تسخن وادعكوها جيدا بالليفة.

[Mary Naeem]

نصائح مفيدة جداً لتستفيدي من الفاكهة الزائدة
إذا كان لديك فاكهة بكميات كبيرة وتخافين أن تفسد، فهناك طرقيجب اتباعها للاستفادة من الفاكهة:

- افرزي الفواكه قبل حفظها، وتخلصي من الحبات التي بدأ فيها التعفن..

- اتركي الفاكهة غير الناضجة خارج الثلاجة، واتركي بينها فراغات بين الحبات...

- ضعي الفاكهة الفجة في أكياس ورقية بُنية مليئة بالثقوب ولا تكن مملوءة...

-افتحي الكيس وأخرجي الفاكهة الطازجة...

-أما الفاكهة التي تعدت مرحلة النضج وإن كانت تصلح للأكل فاحفظيها في سكر مضاف إليه نوع من نكهة (دارسين- مسمار- قشر الليمون)...

-هناك قاعدة أساسية مهمة وهي أن الفاكهة وعصير الفاكهة يُحفظان في حاويات مطلية بـ"الخارصين"؛ لأن الأحماض التي في الفواكه تحلل "الخارصين" الذي يعتبر مادة سامة، والحاويات التي من حديد تكسب الفاكهة طعماً (معدنياً)..

-التفاح الزائد: اغسليه وقشريه وأزيلي البذور وقطعيه واغمسي القطع في محلول من حبتين مطحونتين في حمض "الاسكوريدك" فيتامينc لكل 3 ملاعق طعام من الماء البارد أو غمس التفاح في محلول ملحي.. وهناك طريقة لمنع التفاح من الاسوداد، وهي طهي التفاح بالنار لمدة دقيقة قبل تحميرة، املئي حاويات بلاستيكية أو غيرها بقطع التفاح ويترك حوالي سنتيمتر فراغ لكل حاوية، وأحكمي إغلاقها وضعيها بالفريزر...

[Mary Naeem]

أهم 7 نصائح عند شوي اللحوم

- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم .

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها

4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء .

5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة

6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره .

[Mary Naeem]

نصائح لصنع زبدة الثوم في تواني
سيدتي لصنع زبدة الثوم في ثواني.... خذي الزبدة من الثلاجة وقطعتين من الثوم.... ضعيهما معا في أداة ضغط أو تنعيم الثوم، اكبسي عليهما والنتيجة زبدة الثوم اللينة في لحظات.

[Mary Naeem]

نصائح لجعل كريمة الخفق في متناول يديك دائما
أغلبنا لا نحتفظ بكريمة خفق في ثلاجتنا.... ولكن أغلبنا لدينا آيس كريم الفانيلا في المجمدة.... ما عليك سوى وضع مغرفتين من الآيس كريم في الخفاقة الكهربائية.. اتركيها تلين قليلا ثم اخفقيها كما تخفقين الكريمة.... استخدميها مباشرة.

[Mary Naeem]

نصائح عندما تنتشر رائحة الأطعمة في الثلاجة
تحتاج ربات البيوت لنصائح و خبرات تساعدهن على القيام بالأعمال المنزلية بشكل أسهل و أفضل استفيدي من هده التجارب،أن عندما تنتشر رائحة الأطعمة في الثلاجة ،أفرغيها من محتوياتها،وضعي بها مجموعة من الجرائد القديمة ووعاء من الماء و أقفلي باب الثلاجة واتركيها تعمل طوال الليل و في الصباح ستكون أوراق الجرائد قد امتصت كل الروائح.

[Mary Naeem]

نصائح لتتخلصي من رائحة القرنبيط (الزهرة
سيدتي...نصائح لتتخلصي من رائحة القرنبيط (الزهرة)، لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .