اكبر مجموعة اكلات صيامى بالصور

[sama smsma]

اسباجيتي مع صلصة الفلفل الرومي







المقادير اسباجيتي مع صلصة الفلفل الرومي



2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
2 حبة من الفلفل الرومي الأصفر
4 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
2 حبة من الطماطم
ثلث كوب من زيت الزيتون
ملح
فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة من السكر
2 لتر ماء
1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
500 غرام من المكرونة الإسباجيتى طريقة التحضير

1- افرمي الفلفل الرومي و البقدونس و الطماطم و يطحن الثوم
2- حمري الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس و يحرك ثم يضاف الفلفل الروميو يستمر التحريك
3- ضيفي الطماطم و الملح و الفلفل الأبيض و السكر و يقلب ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي و تتكثف الصلصة
4- ضيفي الخل و يحرك المزيج جيداً ثم يترك حتى يغلي
5- اطهي المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
6- اخلطي المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم و تقدم ساخنة

[sama smsma]

فطائر السبانخ







العجينة:
أربعة كؤوس طحين أبيض.
ملعقة طعام سكر.
ملعقة طعام خميرة.


ملعقة شاي ملح.
نصف كأس زيت.
كأس ماء. الحشوة



كأسا سبانخ طازج.
نصف كأس بصل مفروم ناعم.
ربع كأس عصير ليمون.
ربع كأس زيت زيتون.
ملعقتا طعام سمّاق.
ملح. طريقة التحضير



طريقة تحضير الحشوة
تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصف

طريقة تحضير العجينة
1- تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
3- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
3- تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
4- تحشى كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
5- تطوى على شكل مثلث
6- تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.

[sama smsma]

سمبوسك البطاطس الحارة







مقادير سمبوسك البطاطس الحاره

مقادير العجينه

- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء ( او على حسب الاحتياج )
- ملعقة كبيرة زيت
- كوب دقيق

مقادير الحشو

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- 2 ثمرة بطاطس للحشو
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة للحشو
- ثمرة فلفل أخضر حار للحشو

- زيت للقلي

طريقة التحضير

• لعمل عجينة السمبوسك:

يخلط الدقيق والزيت والملح والماء، ويعجن الجميع باليد حتى تتشكل عجينة متجانسة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

• لعمل حشوة السمبوسك:

تسلق البطاطس وتهرس بالشوكة، ويضاف إليها الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر الحار، والصلصة، والملح، ويقلب الجميع جيداً حتى تختلط جميع المقادير.

- تخرج عجينة السمبوسك من الثلاجة، وتفرد على المائدة، ثم ترقق العجينة وتشكل على شكل دوائر كبيرة وتقسم إلى نصفين.

- يحشى كل نصف من عجينة السمبوسك بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة، ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها.

- تُقلى وحدات السمبوسك بحشوة البطاطس الحارة في الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

- تُقدم سمبوسك البطاطس الحارة ساخنةً مع السلاطة الخضراء أو سلطة الطحين

[sama smsma]

أصابع الباذنجان المقرمشه









المقادير

2 باذنجان، مقشر
ملح وفلفل
3/4 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق ذرة
1 كوب حليب كريمر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت غزير للقلي





طريقة التحضير
- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف الحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة.

ملاحظات هامه :
1- ممكن تجربوها بالفرن بدل القلى .
2- يمكن أستبدال اللبن الكريمر بالماء

[sama smsma]

مكونــات شاورمة المشروم

• فلفل رومى الوان شرايح
• مشروم طازج شرايح
• بصل
• كرفس
• 1 ثمرة طماطم
• 1 ملعقة خل
• 1 ملعقة بهارات
• زيت زيتون
• خبز شامى

طريقة تحضير شاورما المشروم

• نشوح فى الزيت البصل والفلفل رومى والمشراوم وشوية زعتر وملح وفلفل.
• نقشر الطماطماية ونقطعها ونضيفها للخليط السابق
  ونتركهم يتشوحوا دقيقتين تلاتة.
• نفتح الخبز الشامى نصفين ونضع من الشاورما ونلفه كويس.
• نضع شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية ونحمر الساندوتشات خفيف .
• وممكن ندخلها الفرن لو انتى عايزاه يتحمص من بره .

[sama smsma]

كباب حله صيامى










مكونـات كباب حله الصيامى

• 1/2 كيلو مشروم يقطع مكعبات صغيره .
• 1/4 كيلو فلفل ألوان يقطع مكعبات متوسطه .
• 1 ثمرة بصله متوسطه الحجم تقطع مكعبات صغيره .
• ملــــــــــــح .
• فلفل اسود .
• بهارات .
• زيـــــت .
• 1و1/2 كوب ماء .

طريقة تحضيركباب حله الصيامى

• نضع البصل فى الزيت الساخن إلى أن يصفر لونه .
• ثم نضع عليه الشروم يشوح على النار ونضع الملح والفلفل الاسود والبهارات .
• نضع علي الخليط السابق الفلفل الالوان المقطع .
• يشوح الخليط على النار إلى أن يذبل الفلفل ثم يضاف الماء .
• يترك على النار إلى ان تستوى كل المكونات .

[sama smsma]

بطاطس محشية بالخضار صيامى









مكونــات البطاطس المحشوه الصيامى

• 1ثمرة باذنجان رومى مقطعه مكعبات صغيرة .
• فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة .
• كوســـــة مقطعه مكعبات صغيرة .
• طماطم مقطعه مكعبات صغيرة .
• جـــزر مبشور .
• بطاطس متوسطة الحجم .
• 1 ثمرة بصل صغــــيره .
• 2 فص ثوم مفرى .
• عود روزمارى وعود كرفس .

طريقة تحضيرالبطاطس المحشوه الصيامى

• تقشر البطاطس وتقور وتُقطع شريحه صغيرة من اسفلها لتثبت عند وضعها فى الصينية ونضعها فى ماء وملح حتى لا يسود لونها إلى أن يتم تحضير الحشو.
• نضع الزيت على النار ونشوح البصل و الثوم والفلفل والباذنجان والكوسة والطماطم والجزر وعود روزمارى وعود كرفس مقطعين ونشوحها جميعا لمدة 5 دقائق .
• ندهن صينية بالزيت ونحشى البطاطس ونرصه فى الصينية ونضع على وش كل بطاطسايه شريحة البطاطس الصغيرة التى تم ازالته من قبل و ندخلهم الفرن .
  

[sama smsma]

فتة الباذنجان والكوسة



المكونات
( لـ 3 أشخاص)
2 حبة باذنجان متوسطه مقشره
2 كوسة متوسطة الحجم
خبز خفيف شرائح طوليه زيت ذره للقلي
نص كوب طماطم مفروم
ملعقة اكل سماق
3 ملاعق اكل زيت زيتون
صنوبر محمص
2 ملعقة اكل طحينيه
ملعقة اكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي( ثوم مهروس)
خطوة 1
يقطع الباذنجان والكوسة الى شرئح دائريه وترش بالملح وتقلى
خطوة 2
تحمر شرائح الخبز بالزيت ثم تصف في طبق التقديم ويوضع فوقه الباذنجان والكوسة المقليه
خطوة 3
تخلط مقادير الصلصه مع بعض ثم تسكب على الخضار وتزين بالطماطم المفرومة والسماق والصنوبر وزيت الزيتون وتقدم

[sama smsma]

عيش الصاج صيامى ( اللى بيتعمل بيه الشاورمة )





"المقادير"
دقيق - 3 أكواب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لبن كريمر بودرة - 4 ملاعق كبيرة
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
ماء - بحسب الحاجة


" الطريقة"
1- لتحضير العيش، أخلطي، في وعاء، الدقيق مع الملح والبايكنج باودر.
2- أضيفي السكر، الحليب الكريمر البودرة، الخميرة، الزيت والسكر مع العجن وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة.
4- رقّي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قسّميها إلى دوائر رقيقة.
5- إدهني مقلاة بقليل من الزيت وحمّيها ثم ضعي رقائق العجين واتركيها حتى يحمّر أسفلها ومن بعدها اقلبيها إلى الوجه الآخر.
لو مش عندك صاج
نجيب الصينية التيفال و اقلبيها علي وشها علي النار و استخدميها علي انها صاج
(طبعا علي العين الصغيرة في البوتاجاز)

[sama smsma]

طريقة عمل سمك محشي بالخلطة مشوي وجمبري مشوي في الفرن وسمك بوري مشوي بالخلطة بالصور


طريقة عمل سمك محشي مشوي وجمبري مشوي في الفرن بالصور

المقادير
سمك بلطى الكميه اللى تحبيها ويكون متنضف ومنزوع القشور ...جمبرى حجم كبيربس مش كبير اوى اوى يعنى
ندخل بقى على مقادير التتبيله
لتتبيل السمك
فلفل احمر وقرن فلفل اخضر حامى وراس توم وملح وكمون وكزبره مطحونه وخل وليمون ومسطرده


لعمل الجمبري


توم وليمون وكمون وخل وملح وكزبره مطحونه ومسطرده وقرن واحد فلفل اخضر حامى وقرن واحد فلفل احمر حامى(يعنى الفرق بينها وبين تتبيلة السمك اننا مش هنكتر الفلفل فيها)


ولحشو السمك


حزمة كزبره خضره مفرومه بالسكينه وحزمة كرفس مفروم بالسكينه وجزر مبشور وطماطم مخرطه مكعبات وبصل مخرط مكعبات وكام فص توم مخرط حلقات بالسكينه وقرنين فلفل حامى ولعه نار وكل ده هنرش عليه ملح وكمون وليمون وكزبره مطحونه


طريقة عمل


الصوره دى فيها كل المقادير متجهزه وطبعا المقدار اللى فى الصنيه لشوى الجمبرى والمقدار اللى فى الكبه لشوى السمك ملاحظه الفرق فى اللون



وفى الصوره دى لاحظى انى حاطه اعواد الخله فى اقرب جزء من راس الجمبريايه علشان تبقى ماسكه نفسها وهى بتششوى وكمان لما هتتحط على صاجة الشوى هتمسك نفسها اكتر


وكمان عاوزاكى تراعى مقاس الجميرى فى الخله ليه بقى يعنى لو حطيتى جمبريايه كبيره وجمبريايه صغيره
الصغيره مش هتطول الصاجه بتاعة الشوى وهتبقى نيه

فى الصوره دى هاخد من الخلطه الحمرا اللى كلها فلفل احمر مفروم وابتدى اتبل السمك من جوه وبره



وهنا هقلب صنية الحشوه واخلطها ببعض كويس

وهنا هحشى السمك.. واحشيه كويس واكتر من الحشو كده لانه بيبقى طعمه روعة

وهنا هرص السمك المحشى فى صنيه وتكون مدهونه زيت وفرشه فى الصنيه كزبره خضرا متقطعه بحجم كبير
يعنى الحزمه مقسمه على اتين او تلاته حسب طول الكزبره وكمان فى الصوره دى الكزبره قليله شويه ابقى انتى كترى منها فى الصنيه بحيث تكون متغطيه
وهنا بقى هدهن السمك مسطرده من الناحيتين وقبل ما ادهنه بالمسطرده اعصر عليه 2 ليمونه

وكمان هدهن فوقهم زيت على خفيف كده

وانا بدهن السمك بالمسطرده والزيت اكون مولعه الشوايه بتاعة الفرن علشان تسخن شويه وبعدها احط الصنيه تحت الشوايه علشان السمك يتحمر وياخد لون ..ليييييييييييييييييييييييه؟؟؟ انا بحطه وهو نى ياخد اللون علشان لما اجى اقلبه الناحيه التانيه ميتهريش يبقى انا احطه تحت الشوايه ياخد اللون الحلو وبعدكده اقلبه على الناحيه التانيه ياخد اللون الحلو وبعد كده هطفى الشوايه واولع الفرن من تحت
هنا السمك اخد لون وابتديت اقلبه بس راعى النك تقلبيه بالشياله علشان ميتهريش منك



كده احنا خلصنا السمك وراعى انك مش تخلى المايه اللى نازله منه يشربها..لالالالالالالا.... خلى شوية مايه متبقيه بيبقى طعمه جناااااااااااااااااااااان...

.اللى فى الطبق الصغير ده الصوص بتاع السمك يمى يمى يمى

اتفضلى يا قمر احلى سمك مشوى من غير بهدله ولا دخان وطعم روعه


تعالو بقى مع بعض نشوف الجمبرى

هنجيب الصاجه بتاعة الشوى ونفرش عليها ورقة فويل وندهنها زيت على خفيف ونسخنها كويس وبعدها نرص اعواد الجمبرى

ونقلبه على الناحيه التانيه





ونراعى اننا نضغط على منطقة الديل ونظبطها عالصاجه علشان تستوى

وكل ما نرص اعواد جديده ننقط عليها نقط زيت على خفيف

وبعدكده ناخده من الصاجه على الصنيه اللى فيها الخلطه فكرينها ولا نسيتوها

هنحط على الخلطه شوية مايه ونظبط الملح والكمون والليمون والخل ونغطس فيه االجمبرى المشوى ونقلبه فيها

كويس وبعد كده نطلعه على ورق نشاف

يالله بقى نسرفس الجمبرى هنجيب الاطباق ونفرشها بالجرجير ونرص عليها الاعواد



------------------------------
طريقه عمل الجمبرى المحشى

المقادير:
1 كيلو روبيان جامبو كبير
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ريحان



الحشو

1 كوب بقسماط
2/1 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 حبة كبيرة صفار البيض
3 حبة كبيرة ليمون شرائح رقيقة
للتقديم
بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول بحبة الروبيان. باستعمال المقص الخاص بتنظيف الروبيان إعملي شق عميق في ظهر الروبيان مع إبقاءه متصلا من جهة البطن. تخلصي من كيس الرمل. إضغطي حبة الروبيان من جهة الشق كي تصبح على شكل فراشة. ضعي الروبيان في طبق عميق.
2. أضيفي الزيت، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والريحان. قلبي الروبيان ودعيه لعدة دقائق.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي البقسماط، الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، الشطة، الشبت، البقدونس وصفار البيض، قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس.
4. أحضري طبق فرن واسع. ضعي شرائح الليمون في الطبق.
5. خذي كمية من الحشو بحجم البيضة واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتتماسك. ضعيها على حبة الروبيان واضغطي عليها لتلتصق. ضعي الروبيان المحشي على شريحة من الليمون. كرري حشو بقية الروبيان وضعي كل حبة على شريحة ليمون.
6. ضعي الروبيان المحشي في فرن على درجة حرارة 180م لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي مشهي.


----------------------------
سمك بوري مشوي
المقادير:


4 سمكات بورى
زعتر .
- زيت زيتون.
- عصير 3 ليمونات كبيرة.
- ملعقة ملح وفلفل.
- شرائح ليمون للتزين
- حفنة كزبرة خضراء وبقدونس
الطريقة:
(اقرأى نصائح تنظيف السمك الطازج)
1-سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
2-احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
3- اتركيها حتي تمام النضج والشواء
4-انتشليها و ضعيها في طبق مزين بالجرجير و الليمون
5-قدميها مع أرز الصيادية و سلطة الطحينة