كيفياك

[Mary Naeem]

كيفياك
الأجازات هي وقت الفرح والأسرة والطعام الجيد، وفي غرينلاند، تعتبر العطلات مميزة بنفس القدر، ولن تكتمل احتفالاتهم بدون طعام الإنويت الذي يتميز به كيفياك، ولتحضير الكيفياك، يبدأ الإنويت بجمع لحومهم، أولاً، يصطادون ويذبحون ختمًا كبيرًا ثم يتم نزع أحشاء الختم وتشحيمه، وبعد ذلك، يتم القبض على مئات من طائر الأوك، وهو طائر يشبه البطريق، وقتله، يحشونها كاملة في جثة الفقمة الميتة.

وبعد حشو الطيور بأكملها في جثة الفقمة، يتم غلق الختم وتغطيته بأكوام من الشحوم لمنع الديدان من دخول الجسم ثم يتم حفر حفرة، ويوضع الختم وكل شيء بالداخل ويغطى بالحجارة الثقيلة، وبعد عدة أشهر، تقترب عادة من عطلة عيد الميلاد، ويتم حفر الختم، ويتم أكل الأوك والعظام وكلها، لأنها أصبحت طرية بسبب عملية التخمير، وخلال أشهر الشتاء في جرينلاند، يكون الصيد وصيد الأسماك في غاية الخطورة بسبب الثلوج والجليد المتحول وكيفياك هو وسيلة لانويت ليأكلوا الكثير من الطعام خلال هذه الأوقات.