تحتاج جميع الخضروات إلى كمية صحية من المواد العضوية في التربة التي تنمو فيها، وتخدم المواد العضوية أغراضًا عديدة، والأهم من ذلك أنه يوفر العديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها النباتات للنمو والازدهار.
ثانيًا تعمل المادة العضوية على “تليين” التربة وجعلها تنتشر بسهولة أكبر عبر التربة، تعمل المواد العضوية أيضًا مثل الإسفنج الصغير في التربة وتسمح للتربة الموجودة في النبات بالاحتفاظ بالمياه.
يمكن أن تأتي المواد العضوية من سماد عضوي أو روث فاسد جيدًا، أو حتى مزيج من الاثنين معًا، النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم – عندما يتعلق الأمر بإعداد التربة لحديقة الخضروات، فإن هذه العناصر الغذائية الثلاثة هي العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها جميع النباتات. يُعرفان أيضًا معًا باسم N-P-K وهما الأرقام الموجودة على كيس السماد (على سبيل المثال 10-10-10)، بينما توفر المواد العضوية هذه العناصر الغذائية، قد تضطر إلى تعديلها بشكل فردي حسب التربة الفردية، يمكن القيام بذلك باستخدام الأسمدة الكيماوية أو عضويًا.