كيفية صنع البابايا المجففة
يمكنك صنع البابايا المجففة بنفسك بإتباع الخطوات الأساسية التالية :
* المكونات :
1 بابايا (مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك (أو)
2 و 1/2 ملعقة كبيرة حامض الإسكوربيك
1 لتر من الماء
لعمل البابايا المجففة، اغسل البابايا وقشرها، وقطعها إلى نصفين واستخرجوا البذور، وقطع الفاكهة إلى قطع رفيعة، والآن، اخلط ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو ملعقتين ونصف من حمض الأسكوربيك في وعاء مملوء بربع لتر من الماء، وإلى المحلول، أضف البابايا المقطعة واترك القطع تنقع لمدة 10 دقائق، وفي مصفاة، قم بتصفية البابايا.
وبعد مرور بعض الوقت ضع الشرائح على ورقة بسكويت، واطهي قطع البابايا على حرارة 37 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة، وبعد 12 ساعة تحقق من البابايا لمعرفة ما إذا كانت قد جفت بشكل صحيح بالطريقة التي تريدها، وإذا لم يكن كذلك فقم بطهيها في الفرن مرة أخرى لمدة 8-12 ساعة، وبمجرد أن تجف تماما، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
ملحوظة
تحتاج إلى طهي قطع البابايا بأدنى درجة حرارة ممكنة في الفرن، والآن، قد لا تحتوي بعض الأفران على إعدادات درجة حرارة منخفضة، وإذا كنت تستخدم مقياس حرارة للطهي لقياس درجة حرارة فرن مسخن مسبقا، وإذا سجلت أكثر من 145 درجة فهرنهايت حتى مع وجود مروحة بالقرب من باب الفرن فقد تضطر إلى استخدام فرن آخر.
