خبز الشوفان

[Mary Naeem]

خبز الشوفان

خبز الشوفان

...يحتوي هذا الخبز على نسبة عالية من الألياف (الفيبر)، والتي تُساعد بدورها على نظام صحي أفضل ينصح به الخبراء.

المقاديـر...
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
1 كوب ردة (نخالة القمح)
1/2 كوب شوفان
1/4 كوب قمح مجروش
1/4 كوب جبن رومى (بارمازان) مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبد

للتزين
1/4 كوب شوفان

الطريقة
تُذاب الخميرة في نصف كمية الماء الدافئ وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل .
تُخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
يُضاف الزبد وخليط الخميرة، ثم تُضاف بقية كمية الماء تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُعجن لمدة 5 دقائق.
يُشكل العجين على هيئة كُرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف على الكُرات براحة اليد حتى تُصبح ملساء.
تُرص الكُرات في صاج، وتُرش بالماء ثم تُرش بالشوفان مع الضغط الخفيف باليد.
يُغطى الخبز ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
يُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

يُمكن استبدال الزبد في العجين بالزيت، ولكن في هذه الحالة سيُصبح قاسيا قليلاً.