خبز بالريحان والطماطم

[Mary Naeem]

خبز بالريحان والطماطم

خبز بالريحان والطماطم
المقادير
1/4 3 كوب دقيق...
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة سميد (دقيق السيمولينا)
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 1 كوب ماء دافىء
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم طازج (حلقات)
1/4 كوب أوراق ريحان (حبق) طازجة صحيحة
1 كوب طماطم صغيرة (أنصاف)
1/4 كوب زيتون أسود منزوع البذر (حلقات)
الطريقة/ للخبز
يُخلط الدقيق مع الملح، الخميرة والسكر في العجان الكهربائي.
يُضاف دقيق السيمولينا مع الاستمرار في الخلط حتى تتداخل المكونات.
يُضاف زيت الزيتون والماء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس ومتجانس.
يُوضع العجين في وعاء زجاجي مدهون بالزيت، يُغطى بفوطة مطبخ نظيفة وجافة ويُترك في مكان دافىء لحوالي 40 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
للحشو
تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قليلاً في مقلاة على نار متوسطة.
تُضاف شرائح الثوم وتُقلب قليلاً حتى تذبل، تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد
لعمل الخبز
يُفرد العجين على سطح أملس نظيف باستخدام النشابة، على شكل مستطيل كبير (15 سنيمتر× 7 سنتيمتر) بسُمك حوالي 3 مللي.
تُوزع أوراق الريحان فوق العجين – دون الوصول للأطراف- ثم يُوزع الثوم المُعد يليه الطماطم والزيتون.
يُطبق العجين فوق الحشو من الجانبين الأقصر للمستطيل في اتجاه المنتصف ثم يُغلق الطرفين الجانبيين.
يُنقل العجين المحشو إلى صاج فرن مرشوش بالقليل من الدقيق.
يُقسم العجين إلى نصفين متساويين عرضياً باستخدام سكين حاد.
يُقلب كل جزء بحيث يكون الحشو لأعلى، ويُضغط على العجين لأسفل ليرتكز على الصاج ثم يُسحب أطرافه للخارج قليلاً – كما بالصورة-
يُخبز بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرش بالمتبقي من زيت الزيتون ويُقدم دافئاً.