شوربة اللحم مع العدس

[Mary Naeem]

شوربة اللحم مع العدس

شوربة اللحم مع العدس

المقادير
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون...
1 كيلو لحم بقري (قطع بالعظم)
1 بصل كبير مفروم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في ملعقة كبيرة ماء دافئ
ماء
1/2 كوب أوراق كزبرة خضراء
1/4 كوب أوراق بقدونس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب عدس بجبة (بنيّ) مطهو
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم والبصل مع التقليب لمدة 10دقائق حتى يتغير لون اللحم.
تُضاف البهارات المطحونة وخليط الزعفران، ثم يُضاف 9 كوب ماء.
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان،ثم تُخفف الحرارة ويُغطى نصف تغطية، ويُترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم.
يُصفى المرق، ويوضع اللحم والبصل جانباً، ويُعاد المرق المصفى للإناء، ويوضع على نار متوسطة.
توضع الكزبرة والبقدونس و4/1 كوب ماء في الخلاط الكهربائي، وتُضرب حتى يتكون خليطاً ناعماً.
يوضع معجون الطماطم مع الدقيق والمقدار المتبقي من الماء في وعاء عميق، ويُخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يتكون خليط متجانس.
يُضاف خليط الأعشاب الخضراء إلى المرق، ثم يُضاف خليط الطماطم والدقيق مع الخفق بالمضرب السلك حتى تتجانس المكونات (دون وجود كتل).
يُضاف العدس، قطع اللحم والبصل، ثم ُتُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 7 دقائق حتى تصبح الشوربة غليظة القوام، تُـتبل بالملح والفلفل.
تُغرف الشوربة في طبق التقديم، وتُزين بالبقدونس المفروم.