مدفونة لحم

[Mary Naeem]

مدفونة لحم

مدفونة لحم

المقادير
2 جزر مقشر ومقطع حلقات
2 بصل حلقات...
2 بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
1 عود كرفس مقطع حلقات
1 عود كراث مقطع حلقات
2 فلفل أخضر مقطع حلقات
4 فص ثوم حلقات
1/2 كيلو لحم بقري بالعظم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغير فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح

الطريقة
تُعد شواية الفحم قبل البدء ويُساوى الفحم فيها.
تفرد ورقتان من الألمونيوم (القصدير) ثم تُفرد فوقهم ورقة زبدة.
توضع حلقات الخضروات على الورقة وتُوزع وتُساوى جيداً.
يوضع اللحم في وعاء عميق ويُتبل بالزنجبيل والفلفل والبابريكا، ثم يُضاف زيت الزيتون مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
يوضع خليط اللحم فوق الخضروات ثم يوضع فوقه ورقة زبدة ثم ورقتان من الألمونيوم.
يُقفل ورق الألمونيوم جيداً من الجوانب مثل الظرف، ثم يُقلب بحيث يكون اللحم إلى أسفل.
تُدفن الورقة في الفحم (الجمر المشتعل) بحيث يُغطيها من كل الجوانب وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم.
تُرفع بحذر من الفحم باستخدام ملقط الطهي، ويُقدم اللحم ملفوفاً بالورق حتى يحتفظ بالحرارة، ويُتبل بالملح عند الأكل.