الأرز الكشميري بالدجاج

[Mary Naeem]

الأرز الكشميري بالدجاج

المقادير تكفي أربعة أشخاص:
-2 كوب ونصف أرز بسمتي
- ثلث كوب زيت ذرة
- حبة متوسطة بصل، مفروم
-3 فص ثوم، مهروس
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
-2ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
-4 كوب مرق دجاج
- كوب بازيلاء
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب مكسرات، مقلية
-4 حبة بيض مسلوق، مقطع
الدجاج:
- كيلوغرام دجاج، أرباع منزوع الجلد
-2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
- ملعقة صغيرة كمّون
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1- اغسلي الأرز مرات عدّة، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2- في قدر متوسّطة الحجم، سخني الزيت، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثم انثري البهار والملح والفلفل والكركم، أضيفي الأرز وقلّبي إلى أن يختلط جيّداً مع الزيت.
3- أضيفي المرق، سخّني على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق، وزعي البازيلاء على سطح الأرز، غطي القدر واتركيها على نار هادئة حوالي 45 دقيقة لتنضج.
4- الدجاج: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، أضيفي البصل والدجاج وقلّبي على نار قوية إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون، ثم أضيفي الكمون والملح، غطي القدر واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ويمكنك إضافة قليل من الماء اذا أصبح جافاً.
5- ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقة الدجاج، الزبيب والمكسرات والبيض. قدّميه ساخناً.