12 سر من اسرار المطبخ

[Mary Naeem]

12 سر من اسرار المطبخ

1- ضيفي ملعقه من الخل لزيت القلي فالخل يقلل من امتصاص الاكل للزيت
2- إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل فهما يساعدان على تخفيف الملح بامتصاص الملح
3- الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر ويستفاد منه لعمل حشوات للمعجنات
4- إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينيه توضع الصينية على منشفة مبللة بالماء الساخن وتترك عشر دقائق فيتكثف البخار في القاع ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهولة وكذلك الحال بالنسبة للبسكوت والعجة
5- إذا تكسر الكيك أثناء قلبه فلا تيأسي فمن الممكن الاستفاده منها بتفتيتها لصنع الحلويات
6- حتى لاتذبل السلطة لاتضيفي لها الملح إلا عند التقديم
7- الدقيق من اكثر الأنواع التي تتعرض للتسوس لابد من نخله فورا عند شرائه قبل ان تتكاثر اليرقات‏ واحتفظي به في كيس مغلق داخل درج الثلاجة‏
8- البقول لابد من فصل الحبة المصابة بمجرد الشراء قبل التخزين للحد من تكاثر الحشرة‏ واحتفظي بالحبوب والبقول داخل كيس من الورق يسمح بامتصاص الرطوبة‏ حتي لا تفسد‏ والأوعية الزجاجية أو المعدنية أفضل للتخزين من الأوعية البلاستيكية مع مراعاة فرد قطعة من الورق بداخلها‏ ‏واحتظفي بالحبوب والبقول بعيدا عن مكان تصاعد الأبخرة في المطبخ‏ ولا تضعيها في أماكن قريبة من البوتاجاز‏
9- عند سلق الجزر الأصفر لعمل السوتيه مثلا‏‏ أحرصي علي إضافة قليل من السكر فهو يساهم في الحفاظ علي لون الجزر ويكسبه الصلابة المطلوبة مع عدم وضع الملح‏
10- لاتتركي برطمان المايونيز خارج الثلاجة لفترة طويلة حتي لا يتعرض للفساد‏
11- اللحوم المتبلة المعدة للطهي أو الشي لاتحتفظي بها داخل رف الثلاجة أكثر من ‏48‏ ساعة
12- علبة اللبن المفتوحة لا يجب أن تترك خارج الثلاجة فهي تعامل كاللبن المغلي يجب الاحتفاظ بها في رف الثلاجة ولمدة لاتزيد علي ثلاثة أيام