اسهل طريقة لعمل الحواوشي المصري

[Mary Naeem]

اسهل طريقة لعمل الحواوشي المصري

يعد الحواوشي من الأطعمة اللذيذة والشهية؛ حيث يفضله الكثير من النّاس كلٌ حسب ذوقه؛ حيث إنه من الأطعمة المصرية المتعارف عليها، وإذا قُدم بجانب طبق من السلطة كان وجبة متكاملة.

يقدم لك الشيف أسامة السيد، خبير الطهي، أسهل طريقة لعمل الحواوشي؛ لتقديمه لأسرتك وعائلتك على مائدة وجبة الغذاء.


المكونات:-
للعجين:
نصف ملعقة صغيرة خميرة + ربع كوب ماء دافئ + 3 أكواب دقيق + نصف ملعقة صغيرة ملح.

للحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون + نصف كيلو سمك مفروم + بصل متوسط مفروم ناعم + فلفل أخضر مفروم ناعم + فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري) + ملح وفلفل.

الطريقة:-
للعجين:
تُذاب الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق؛ حتى تندمج المكونات ويُصبح العجين أملس وناعمًا.

يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.

يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق، ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية في حجم عين الجمل (الجوز).

يُفرد العجين بالنشابة ليُشكل دوائر قطرها نحو 15 سنتمترًا وسمكها 4/1 سنتمتر.

تُوضع الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق، تُغطى وتُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.

يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.

تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج (مع مراعاة أن الفرن سيتم استخدامه مرة أخرى).

للحشو:
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف السمك ويُقلب لمدة 5 دقائق.

يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل، ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.

لعمل الحواوشي:-
يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء.

يُشق الخبز حتى نُفصل بين وجهي الرغيف، مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما، ويُحشى بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف.

يُقطع ورق الخبز (الزبدة) على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف (يُمكن دهن الورق بقليل من الزيت).

يُوضع الخبز فوق الورق، تُلف أطراف ورق الزبدة حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.

يُوضع في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا.